我们用红薯粉做的食物叫拉菲，有些地方也叫通心粉、凉皮和红薯粉。
拉皮最经典的吃法就是配肉丝一起炒，菜名就叫拉皮肉丝，几乎每个饭店都有这道菜。可以说几天不吃这道菜就浑身难受。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
我的家人也都比较喜欢吃，因为拉皮容易入味再加上肉丝的香味包裹在拉皮上比肉还好吃，炒拉皮肉丝想要好吃，里面一定要放孜然粉才能出味，下面就和大家分享这道拉皮肉丝的做法。
食材与配料：拉皮2张、肉丝、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、淀粉、植物油
1.拉皮切段用凉水冲泡防止粘在一起，辣椒切丝，蒜瓣切片。
2.肉丝放入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。
3.炒锅加热倒入油放入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色。
4.放入辣椒丝和蒜瓣翻炒爆香，放入生抽翻炒均匀。
5.放入拉皮翻炒均匀。
6.放入生抽、老抽、盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀。
7.加入少许水翻炒均匀，水开即可出锅。
美味的拉皮炒肉丝就做好了，拉皮香辣滑嫩，包裹住牛肉的鲜味，蒜瓣的香味也融入了整个菜里面，孜然粉非常提味，牛肉丝好吃拉皮也好吃。
拉皮肉丝里面一定要放孜然粉和蒜瓣，拉皮里面配的肉丝用牛肉或猪肉都可。炒拉皮肉丝火候也很重要，既要把拉皮炒透又不能把拉皮炒断，拉皮炒久了容易断这道菜就炒失败了。肉丝要炒熟再放入拉皮，拉皮每次翻炒的时候都要快而且要翻炒均匀，放调料的时候可以把火关小，炒的时候在把火调大。
