五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜干等，这一肥一瘦，理想的搭配、也下饭好菜吔！
By rosejyy2000
用料
- 五花肉 约250克
- 土豆 2个
- 红萝卜 1条
- 生姜 1块
- 蒜头 1瓣
- 红葱头 1/2枚
- 辣椒屑 1/2大勺
- 八角 1朵
- 清水-浸泡 适量
- 食盐-浸泡 1小勺
- 冰糖 约20克
- 生抽 3大勺
- 老抽 1/2勺
- 食盐 1/4小勺
- 胡椒粉 1/3小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 2大勺
做法步骤
1、五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟；
2、土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块；
3、猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条；
4、把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒；
5、把猪肉入锅，开中火；
6、稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边；
7、放入冰糖；
8、把冰糖炒至溶化成褐色；
9、与五花肉混炒几下；
10、再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香；
11、与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟；
12、时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟；
13、倒入土豆条；
14、再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟；
15、时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy !
小贴士
一、炖肉用葱头比较香； 二、用冰糖炖肉汁稠且光亮； 三、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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