东北人比较讲究吃大鹅，这菜属于东北的硬菜之一。炖的时候最好用铸铁锅烹制，这样炖出来的大鹅外皮金黄口感非常的鲜嫩。因为是小火慢炖，所以大鹅的肉炖得烂可以脱骨，肉质细嫩香而不腻、百吃不腻回味无穷。为啥现在人都喜欢吃炖鹅了，那是因为大鹅是吃草的家禽，它肉质鲜嫩，营养价值很高。记得小时候我家院子里养的鸡，鸭大鹅满院子跑，偶尔会看见它们掐架，整个一个家禽运动会。最烦 人的就是早晨没起床，那大公鸡就会最先打鸣，引得大鹅也会叫起来，连个懒觉都睡不成。这大鹅还是卫士看家护院呐，见到陌生人来家就很不友好，伸着脖子的喊叫。大鹅浑身是宝哈，鹅蛋也比鸡蛋大几圈呐，尤其喜欢吃咸鹅蛋黄口感特别的沙，现在市面出售5元钱一个了。
春节前买的白条大鹅一只就100元钱左右。一直说家庭聚会炖大鹅吃，可是今年的疫情不允许聚会了。一直留着到现在冰箱冻的东西也有保质期哈。把大鹅赶紧的自家炖了吃了，半只就够炖菜了，就炖纯大鹅不加任何的菜了。以前炖大鹅喜欢加的土豆或者萝卜之类的，今天吃纯鹅肉的吧。最好是小火慢慢的炖，这样炖出来的大鹅肉外皮油亮金黄特有食欲。东北很多饭店里有这道菜，土豆干炖大鹅当时很火爆的菜，如果你来东北旅游不要错过这菜哈。品尝一下特色，保你不会后悔。
食材；大鹅一只，植物油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，大蒜适量，酱汁适量，生抽适量。
1，准备好主要的食材，冻大鹅需要解冻。
2，用热水洗干净，然后切成段备用
3，将锅内放好清水，倒入鹅肉大火烧开焯水。
2，盆内放清水，倒入焯水的鹅肉洗干净浮沫之类。
3，葱切段、姜切片，大蒜好，用铸铁锅烧热倒入植物油，爆锅出香味
4，倒入鹅肉翻炒均匀，加酱汁料酒调味。
5，加适量的老抽。成品菜颜色和味道好。
6，加适量点白糖调味，然后加清水，水可以盖住鹅肉就行了。
7，大铁锅也一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易软烂
肉质紧致，营养更丰富。
8，大约炖50分钟左右肉软烂熟了，收汁出锅皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
东北硬菜之一，上百元一只也得买，酥软香烂好吃不油腻铁锅大炖菜！遇到这菜一定要吃，小贵也得买一只品尝下，东北人最爱的硬菜之一。
贴士；
1，选用家养的笨大鹅
2，铁锅炖鹅味道独特，觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃，也可以用高压锅比较快捷。
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