导语：
大家好，又到了谱谱今天给大家介绍美食的时间了。谱谱今天给大家推荐的美食就是竹笋烧鸭。竹笋烧鸭是一道做法很简单的美食，特别是家常的做法。竹笋烧鸭将竹笋和鸭肉结合在一起，味道鲜香可口。另外，每到快过年的这段时间，家里总是喜欢吃鸭肉。鸭肉和鸡肉一样，都是一种营养很丰富的食材。
但是，相对于鸡肉来说，鸭肉好像很有嚼劲，至少谱谱是这样认为的。竹笋烧鸭的鸭肉鲜嫩入味，而且嚼劲十足，非常的“给力”。如果餐桌上有一道竹笋烧鸭，谱谱可能更喜欢吃里面的竹笋。但有些人可能很喜欢吃鸭肉。无论喜欢吃什么，谱谱先将竹笋烧鸭的制作方法介绍给大家。
主料上的准备：
鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。
3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。
4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。
5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
结束语：
一道竹笋烧鸭就完成了。做法简单的竹笋烧鸭，味道鲜香可口，嚼劲十足，鲜嫩入味。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
