俗话说
清明螺，抵只鹅
清明节前夕
正是嘬蛳螺的好时节
大多数人把它叫螺蛳
而江南无锡
则偏偏反过来叫蛳螺
现在的螺蛳肉质肥，里面没有籽的，不过拿回去还是要养一天去去泥水，红烧再放点葱姜辣椒味道不要太灵。
明前螺蛳
经过一个冬天的蛰伏滋养
色青、壳薄、粒大、肉肥
壳中尚无小螺蛳甚是美味
无论营养还是口感都处于巅峰时刻
因此素有“明前螺蛳赛整鹅”的美誉
螺蛳的几种做法
韭菜炒螺肉
上汤螺蛳
酱爆螺蛳
咸肉螺蛳清蒸
清明前后虽然有很多美食
但是有一样东西
一定要慎买！
清明前后气温升高
甘蔗更易霉变
有“清明蔗，毒过蛇”之说
所以如果看到甘蔗为红心
那就千万不要再吃了！
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
所以发红、带有暗褐色
或者吃起来有些发糠的甘蔗
尽量不要买~
（内容综合网络）
