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在北方沿海特别是辽宁海域，
有一群人称“黑将军”的鱼坐镇其中，
它们身披黑色鳞片，闪耀着蓝黑色的光芒。
望着就已经威风凛凛，
而且数量繁多，
多“埋伏”在礁石的近岸浅水区、海藻繁茂的滩涂。
“黑将军”的真实身份是黑鲪，学名许氏平鮋，
有的地方叫它黑鱼或刺毛等等，
以小型鱼类、甲壳类为捕食对象，有时也会吃素，撕食嫩海藻。
它肉质鲜美、洁白紧密、脂肪含量少、蛋白质含量高，
营养丰富，特别适合老年人和儿童食用。
可以炖、煎、烤，也可以生吃。
在山东沿海有“黑石斑”的美誉。
家庭食用黑鲪鱼无论是焖、清蒸还是熬汤，
味道都鲜美无比。
黑鲪鱼红枣南瓜汤
做法
1、提前将红枣洗净用清水泡上。
2、黑鲪鱼头洗净切开并剁段。
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段。
5、锅烧热放油。
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。
7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟。
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段。
9、开大火烧开，撇去浮沫。
10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。
11、放入泡好的红枣。
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟。
13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。
14、出锅前撒香菜末即可。
一鱼两吃：
做法
1、黑鲪鱼鱼身用专用刀切成生鱼片，装盘，佐以一品鲜酱油调制的辣根，直接生吃。
每一片鱼肉都薄如禅翼，精致、漂亮、美观、沾上一点秘制的芥末汁，入口，味道绝伦，鲜、香、脆、爽、滑！
2、鱼头、鱼骨架一起放入铁锅，除姜片、葱段外不放任何调料，一次添足水，大火烧开，盖上锅盖，小火熬一小时左右，闭火。
3、加入少许的盐、葱花、香菜末、白胡椒面，再舀几勺滚烫的鱼汤到汤碗中，根据个人口味点上几滴白醋，此时，鱼汤瞬间如乳汁般雪白。喝起来更是鲜滑浓郁，唇齿留香。
一大碗热气腾腾、汤白味鲜的黑鱼汤喝下去，定会让您浑身舒畅，轻松无比。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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