今天和大家分享的是海黑鱼的惯例。
这种鱼市面上不是很多，大小基本都在20多公分长，偶尔能遇见大个头的，但是价格贵的离谱。这种野生的海鱼产量逐年下降，价格自然也便宜不下来。海黑鱼的鱼头较大，通体乌黑发亮，在众多的鱼类当中，也算是比较有特性的，一眼就能辨别出来。对于海边人来说鱼的选择品种比较多，且价格都不算贵，这种偏贵的海鱼便归属到冷门鱼类，但是识货的人却把它当成宝。海黑鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，18种氨基酸等，还含有人体必需的钙，铁磷及多种维生素。对于脾胃虚弱，营养不良，贫血的人群食用，能起到很好的滋补作用。小孩常吃益智健脑，老人常吃能够预防心脑血管疾病。
【红烧豆腐海黑鱼】
准备食材：海黑鱼四条，大蒜半颗，生姜五片，干红啦两根，大葱适量，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的海黑鱼将鱼鳞刮掉，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。
2、将辅料准备好：生姜切片，大蒜切片，辣椒切成小段，大葱切段，另外准备八角一个，花椒一小撮。
3、锅中放入适量的花生油，将所有的香料放入锅中，小火慢炒，煸炒出香料的香味儿。接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、将海黑鱼放入锅中，将底部煎成焦黄后再翻面，另一面也是煎至微微焦黄。
5、往锅中加入适量的清水，清水的用量差不多和鱼平齐就可以了。水尽量一次性加足，中途不要再额外添水了。
6、根据个人的口味放入适量的盐，放入一勺生抽调味，半勺老抽上色。
7、大火烧开锅后，将豆腐块放入锅中，中小火炖煮20分钟左右。炖的时间越长，鱼越容易入味。
8、出锅前放入几滴香油，再撒上适量的葱花。咸鲜味浓，特别下饭，汤汁拌米饭也特好吃。
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