在广东，山药可以说是比较受欢迎的一类食材了。
因为吃起来粉粉糯糯的，所以它尤其受小朋友的喜爱。小主小时候，就会专门挑着来吃，哈哈~
别看它常做煲汤的配料，实际上，山药的做法可多着呢。不管是炖、炒，还是蒸、煎，只要做得好，都是不可多得的美味。
正好秋冬季节是它大量上市的时候，用几块钱买上一两根，就能满满煮一盘，划算极了！
今天我就用上它，做一道酸甜口的糖醋山药吧。
吸收了糖醋汁的山药，口感依旧粉糯，又带上了一股独特的酸甜风味，开胃又美味，绝对不能错过~
山药，一直是一种药食兼用的食材。它含有丰富的胆碱和卵磷脂，人体吸收后，有助于提高大脑的记忆力。
另外，山药还富含多种营养元素和维生素，有补心气、安心神的功效。所以食用山药，能相应改善人的睡眠质量和心境~
而且，糖醋山药的做法也极其简单，只需要将切好的山药条放进锅里炒炒，再淋入糖醋汁开大火烧开，最后再加点调味料就好~
对了，山药皮中有很多黏液，而这些黏液里含有大量的植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒。所以，大家切山药时，记得戴手套呀（小主切的时候就忘记了，呜呜呜~）
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 铁棍山药去皮洗净切段后，放入清水中稍稍浸泡
2. 另起一碗来调糖醋汁：碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄酱和适量清水，搅拌均匀，糖醋汁备用
3. 锅中烧开水，将切好的的山药放入，焯水2分钟左右捞出备用
4. 热锅倒入适量的油，再放入山药轻轻翻炒片刻
5. 往锅中淋入第2步调好的糖醋汁，开大火烧开后，加入适量水淀粉收汁
6. 再往锅里撒上适量胡椒粉，翻炒均匀
7. 最后倒入黑白芝麻，翻炒炒匀即可出锅
噔噔！这道酸甜、粉糯的糖醋山药就做好啦~
细长条的山药，外层裹满红褐色的糖醋汁以及点缀着黑白两色的芝麻，莹润亮泽。
酸甜的气息悠悠地在空气中飘荡，让人闻着不由胃口大开。
山药粉糯中稍稍带点脆，刚吃进嘴里，酸酸甜甜的味道便盈满口腔。随着牙齿的深入，山药沙沙的口感也在舌尖跳跃着...
对于很多事物来说，包括食材，只要找到适合的位置，就能在那个领域里发光发热。
就像再平常的山药，不管是作为汤里的小配角，还是糖醋山药中的大主角，只要是适合的，它就能凭借出色的口感，获得一众人的青睐~
