清澈如碧的桂江贯穿昭平全境，两岸青山黛绿，江水如青罗玉带，是西江和珠江流域的重要支流和水源发源地。桂江流域周边生态环境优良，水质没有污染，有几十种淡水鱼类在这条河上繁衍生息，两岸和河底丰富的浮游生物和植物为鱼类提供了丰厚的天然食物。
▲ 高空俯瞰桂江生态鱼养殖基地
许多当地渔民在桂江边建起了大大小小的网箱养殖基地。在基地鱼排上办起了河鱼馆，游客既可以呼吸清新的空气，又可以捕捞、制作、品尝源自大江的生态鱼，让不少游客充满期待和向往。
▲桂江生态鱼个头都比较大
桂江的生态鱼在美食界以味道鲜美，富含脂肪，刺大而少远近闻名 ，而个大肉厚的乌草鱼是一鱼多吃极好的选择。一鱼多吃到底有哪些吃法呢？下面跟紧大宝的步伐~
▲松子鱼
▲黄焖鱼块
▲油炸鱼鳞
▲油炸鱼骨
▲清蒸鱼腩
▲鱼肠煎蛋
▲生鱼片
▲鱼头汤
一鱼多吃，最为鲜美的当属鱼头汤，香气扑鼻，汤浓如乳，鱼肉细嫩、回味甘甜。
鱼头不仅含有大量的蛋白质，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，营养价值高，因此做汤最为合适。
在昭平，熬鱼汤少不了一味中药材，那就是雷公根。雷公根又名积雪草，具有利胆、利尿和溶解结石的药效。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。
雷公根加入鱼头汤中，融入了大自然草本清新味道的同时，也起到了健康养身的作用，小火慢炖至汤越发奶白。起锅，一道原汁原味的鱼头汤便可以上桌了。
松子鱼，因鱼肉状如松子，故而命名。
做松子鱼，首先用刀将鱼斜切成梭子形，要鱼皮相连，用吉士粉里外抹匀。
将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形，鱼扇也因为热油的原因卷成松子花纹，呈金黄色，捞出。
表皮松脆，肉质细嫩的松子鱼，再浇上特制的秘制酱汁，口味甜酸适度，成了河鲜店里的常备菜肴。
民以食为天，人们对美味的追求总是无所不及。在人们脑海里，估计会疑问鱼鳞鱼骨怎么能吃，在桂江流域，当地人改变了人们的传统想法，反其道而行将鱼鳞鱼骨做成了餐桌上一道美味的下酒菜。
油炸鱼鳞鱼骨，要先粘好吉士粉，即可入锅过油烹炸，烹炸至焦黄酥脆。加些许孜然胡椒，也可什么都不放，直接吃都别有一番风味。
鱼肠煎蛋，简单又美味。
清洗处理干净的鱼肠，放入蒸箱蒸熟。鸡蛋打匀倒入蒸熟的鱼肠、葱花中，再次打匀备用。放油热锅，下鱼肠蛋液，慢火两面煎至金黄。鱼肠煎蛋脂肪含量低，对防治心血管疾病大有裨益，是老少皆宜的美味佳肴。
一鱼多吃在在昭平流传已久，一条鱼不同的部位有不同的吃法去迎合不同口味的客人。淳朴聪明的昭平人，将鱼发挥到极致，一鱼多吃不仅寓意着“年年有余”，更寄予着人们“多吃多福”的美好愿景！
2018说干就干，干就干好！
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文章综合自：贺州发现
