一、陕西咸阳biangbiang面，biangbiang面最为有名的是油泼面，面条宽的像裤带作为陕西八大怪之一，biangbiang面深受大众喜爱，扯好的面劲道爽滑，泼上陕西的油泼辣子，就着大蒜吃的一口接一口，根本停不下来，biangbiang面的豪华版是四合一或三合一，大碗宽面里可以加西红柿鸡蛋、肉臊子、素臊子、油泼辣子。搅匀就可直接开咥。
二、兰州拉面，火遍大江南北，海内外，兰州拉面是兰州最硬核的早餐，早上经常可以看到拉面馆门口排着长队，为兰州特有一景，面条粗细均匀，汤清味鲜，一口汤一口面，可以自己多撒点香菜、葱花、油辣子，吃了既暖胃又清爽。
三、抿节，抿节是陕北人的叫法，山西也叫剔尖，用特制的抿节床子挤压的手工短节面条，抿节有杂面的、黑面的和白面的，最好吃的还是豌杂面的。抿节的亮点除了面特别外，再就是它的调味品比较多，有十二种左右，有西红柿酱、芝麻盐、韭菜、香菜、葱花、泡菜、葱油等，最特别的一款调料是陕北特有的泽鍆油， 吃抿节的时候调一点这个油特别香，调味随意变换，口味也可以根据自己随意添加，面条随便加，一次起码能吃俩三碗。
四、岐山臊子面，岐山臊子面讲究薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。只吃面不喝汤，一碗面是汤多、面少、碗小。饭量轻的人起码也能吃四五碗，面主要是韭叶面条，小碗里捞一筷头面、加入肉臊子、素臊子，添一大勺特制酸汤，撒上鸡蛋皮、韭菜花，越吃越开胃。
五、羊肉烩面，烩面里属河南烩面最为有名，羊肉烩面，面宽汤鲜，易消化，连汤带水一块吃进嘴里，吃2碗没问题。
六、四川凉面，四川面所用的是碱水机器面，亮点在调味和酱汁上，四川凉面有麻酱凉面、鸡丝凉面、红油凉面。清清爽爽的最适合这个夏季食用，而且好吃不腻口，主要突出麻酱的香味和红油的香味。
七、老北京炸酱面，炸酱面在各地好多地方都有，比如串味炸酱面、河南炸酱面、陕西炸酱面、东北炸酱面等，属老北京炸酱面特别，因为它属于凉拌冷吃，突出甜面酱和黄豆酱的酱香味，浓油赤酱的感觉，搅拌一定要均匀，让碗里每一根面条都均匀的裹上炸酱，黄瓜丝和葱丝、萝卜丝是标配，夏天来一碗绝对不够吃。
八，重庆小面，放在板凳上吃的面，小面类似于四川的担担面，二者味道基本相似，不相上下，小面更突出麻辣味浓，有汤的和干的2种。麻辣过瘾，重口味的佳品。
九，山西刀削面，陕西以面食闻名天下，面的吃法特别多，几乎每一个山西人都爱吃面，天天吃面都吃不够，要说山西面那个最出名，应该就是纯手工的刀削面吧，做刀削面是个费力气火，面要揉的特别硬，特别光滑，刀法要娴熟，削出的面要薄厚均匀，长短一致，劲道爽滑，刀削面的臊子可以随意搭配，可以混合任意臊子来吃，浓汤、清汤、干拌、小炒、杂烩均可与其搭配食用。
好吃的面还有很多，有贵州肠旺面、安徽板面、新疆拉条子、陕西蘸水面、云吞面、打卤面等等。
