这个冷面的灵魂在红油辣椒上。加红油辣椒的冷面味道很足！想起香气就流口水。
豆腐干、金针菇，调匀浇在面上就可以了。面条根根筋道分明，带有食材的香气和酱料放入咸鲜，还有一点微微的辣味，再加点炸酥的金针菇丝和酱香的豆腐干，清爽的黄瓜丝，简直是人生最爱！
「 红油凉面 」
【材料】
细面条、黄瓜
嫩姜、金针菇
豆腐干、红油辣椒、生抽
【步骤】
1. 黄瓜外皮洗干净，切薄片，切丝，越薄吃起来口感越有层次
2. 嫩姜切细丝
3.豆腐干沿着一边切成长条
4. 锅中倒入清水，水煮开后平铺下入面条
5.面条放入提前凉置冰水中，面条过凉水后捞出水，再用风扇快速吹凉，拌入少量红油辣椒，把面散开
6. 热锅起油，用筷子试油温，周围冒泡时放入金针菇油炸，大概半分钟左右，金针菇呈金黄色捞出放厨房纸上沥油。
7. 准备一个调料碗，一次放入姜丝，生抽，红油辣椒
8.豆腐干、黄瓜丝，喜欢吃醋的可以加一点醋提鲜
9.所有食材调匀浇在面上就可以了
温馨Tips
炸过的金针菇酥脆的口感，起到一个很好的搭配，一碗好吃的面要有嚼劲，韧劲，酥脆……各种各样的口感。
加了红油辣椒味道已经非常鲜美了，要有时间还可以再任意添加一些自己喜欢的食材哦～
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