山东炒鸡很多人都很爱吃,做法也是比较简单又好吃。那么有没有炒鸭肉这道菜,答案肯定是有的,我们可以用一种比较简单的方法来做一款非常好吃的辣椒炒鸭肉。
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今天我们用鸭肉来制作一道非常好吃的辣椒炒鸭肉,怎么做鸭肉非常酱香入味,怎么做鸭肉不腥还还吃,比较辣椒炒肉还好吃,主要就是我们的鸭肉便宜哈哈,想吃的时候随时吃起来。
辣椒炒鸭肉准备食材
主料:半边鸭1片
去腥料:葱30克 姜30克 料酒50克 盐5克
香料:色拉油100克 加入大葱50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克
调料:酱汁盐5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克
第一步
我们第一步将半边鸭泡水,我们的目的就是将鸭肉的血水泡出,这样的我们鸭肉不会腥。
然后我们将泡好血水的半边鸭切成5里面的块状,大小可以根据个人口味来,大口吃肉更好吃!
我们加入葱30克 姜30克 料酒50克 盐5克,去腥三件套,去除鸭肉里的血沫,因为鸭肉本身比较腥所以我们可以多放一些这个也没事,去腥增香的作用。
然后再放清水泡制30分钟就可以,目的主要就是去除血水,我们这样的鸭肉更干净。
第二步
锅中加入色拉油100克 加入大葱50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克我们中小火煸炒成金黄色即可,慢慢把鸭肉的费油煸炒出来,这样的鸭肉吃起来不会太油腻,口感更好。
我们调制一款酱汁盐5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克我们搅拌均匀,可以根据个人口味进行微调。
倒入锅中炒香入味,我们如果高压锅15分钟,铁锅45分钟,主要就是我们的鸭肉可以根据个人时间来调整,高压锅需要想快速吃的来用,铁锅炖口感更好一些。也是根据我们鸭肉的老嫩来定,我们如果用老鸭的话需要炖的时间就比较长,嫩的就短一些。
我们把煮熟的鸭肉捞起来备用
我们锅中加入青红椒和葱一起煸炒出香味,我们想吃辣一些我们可以多放一些辣椒也是可以。
然后下入煮熟的鸭肉一起翻炒,大火翻炒就可以出锅
我们的辣椒炒鸭子就制作完成,有没有觉得很简单呢?
辣椒炒鸭总结
1.我们的鸭肉一定要泡血水清洗干净,不然鸭肉还是非常腥的,我们可以用老鸭炒着吃口感也非常好
2.我们的口味根据个人口味进行微调,辣椒我们炒的时候我们辣椒可以炒焦一些这样口感更好更香