大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天后，除了每天都补充必要的肉食之外，美味的家常下饭素菜也不可缺少。每天补充必要的素菜美食，可以调理肠胃，强身健体，提高身体免疫力，远离病痛，而且素菜美食的营养价值也不比肉食低，价格也更加实惠，省钱省事又开胃下饭。接下来，我推荐八道营养开胃的素菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
素炒杏鲍菇
一.素炒杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇，青红椒，蒜末，葱段。
做法流程：
1.杏鲍菇清洗干净，切成小条，然后起锅烧水，水开后，下切好的杏鲍菇焯煮一分钟，然后然后捞出沥干水分备用，再把青红椒也清洗好，切好。
2.然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，再下青红椒翻炒几下，再倒入杏鲍菇一起翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。
3.翻炒入味后，再倒入葱段翻炒几下，即可收汁出锅，鲜香美味，老少皆宜。
素炒杏鲍菇
二.蒜蓉四季豆
食材准备：
四季豆，小米辣，蒜末。
做法流程：
1.四季豆清洗干净，斜刀切好，再起锅烧水，水开后下四季豆焯煮3分钟，然后捞出沥干水分备用。
2.把蒜末和小米辣切好，然后起锅烧油，油热下蒜末和小米辣爆香，再倒入四季豆翻炒。
3.加入适量食盐，白糖，生抽，蚝油和白醋调味，大火翻炒3分钟入味，即可出锅，入味多汁，开胃健脾。
蒜蓉四季豆
三.荷塘小炒
食材准备：
莲藕，胡萝卜，木耳，荷兰豆，蒜末。
做法流程：
1.莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，切成薄片，然后把荷兰豆和木耳准备好，切好备用。
2.起锅烧水，加入适量食盐调味，水开后下莲藕，胡萝卜，荷兰豆和木耳，焯煮3分钟左右，再捞出沥干水分。
3.起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入所有食材一起翻炒，加入适量食盐和蚝油调味，翻炒2分钟入味即可出锅，营养美味，健脾好吃。
荷塘小炒
四.小炒合菜
食材准备：
粉丝，豆芽，韭菜，鸡蛋，蒜末。
做法流程：
1.取碗打入四个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后，盛出备用。
2.再把粉丝泡软，所有的食材准备好，然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入韭菜和豆芽翻炒，加入适量食盐调味。
3.炒至韭菜和豆芽变软，再倒入粉丝一起翻炒，加入适量生抽，老抽和蚝油提鲜，翻炒一分钟左右，再把鸡蛋倒入，再翻炒一分钟即可出锅，美味可口，素菜经典。
小炒合菜
五.木耳炒鸡蛋
食材准备：
木耳，胡萝卜丝，葱蒜末，鸡蛋。
做法流程：
1.取碗打入四个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋液油煎，煎至成形后盛出备用，再把木耳和胡萝卜丝准备好。
2.起锅烧油，油热下葱蒜末爆香，然后倒入木耳和胡萝卜丝翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。
3.炒至木耳断生，再倒入鸡蛋一起翻炒，炒至完全熟透入味，即可出锅，开胃健脾，老少皆宜。
木耳炒鸡蛋
六.虎皮青椒
食材准备：
螺丝椒，小米椒，蒜末，豆豉。
做法流程：
1.调制灵魂酱汁，取碗加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺老抽，一勺香醋，少量食盐和半碗清水搅拌均匀备用。
2.螺丝椒清洗干净，然后热锅不放油，下螺丝椒翻炒，煸炒出虎皮状后，盛出备用，再起锅烧油，油热下小米辣，豆豉和蒜末爆香。
3.再倒入螺丝椒一起翻炒均匀，然后进入调好的酱汁，焖煮3分钟入味，即可收汁出锅，开胃下饭，入味好吃。
虎皮青椒
七.素炒三鲜
食材准备：
平包菜，胡萝卜丝，鸡蛋，蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后，盛出备用，然后把平包菜和胡萝卜丝也准备好。
2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝和平包菜翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。
3.翻炒至断生，再倒入煎好的鸡蛋翻炒，加入一小勺鸡精提鲜，翻炒至入味即可出锅，美味鲜香，老少皆宜。
素炒三鲜
八.辣炒娃娃菜
食材准备：
娃娃菜，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.娃娃菜清洗干净，切好备用，再准备好蒜末和小米辣。
2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入小米辣一起炒香，然后倒入娃娃菜大火翻炒。
3.加入适量食盐和蚝油调味，大火翻炒至断生，即可出锅，香辣下饭，健脾开胃。
辣炒娃娃菜
以上推荐的八道家常下饭素菜，道道开胃好吃，下饭健脾，特别适合我们普通家庭安排，做法简单易学，经济实惠，省钱又省事。如果你也喜欢这些美食，就收藏起来做给自己家人吃吧，肯定个个夸你是大厨。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
