林志颖车祸后，他的老婆陈若仪发文曝收到很多朋友收到的滋补礼品，其中就有滴鸡精。
看到这个滴鸡精，我一时还搞不懂是什么，上网一查才知道，这不就是我老家的月子餐——滴露鸡吗！
滴露鸡属于莆田一道传统“土方滋补菜”，在以前穷的时候，是专门给家里那些产妇坐月子的女人准备的。
我儿子出生的时候，我奶奶就教我做过这道菜，没想到10多年过去了，这道菜成了网红食品。
网上有不少朋友在分享，这道菜的做法，然而我看了好几个视频，发现大多数人所教的做法，都是错误的。
今天我就给大家分享一下，真正的滴露鸡应该要如何做。
滴露鸡正宗做法：
一、食材要挑好，如果食材挑得不好，做出来的成品，就会大打折扣。市场上卖的饲料鸡，不适合拿到做滴露鸡。
饲料鸡生长周期短，味道不如农村养的土鸡好。所以做滴露鸡一定要选择农村土鸡，最好是老母鸡，做出来的才美味。
二、传统的滴露鸡，不但不需要加一滴水，就是煮鸡的时候，都不需要用到水。
先在锅中铺层粗颗海盐，拿一个盘放在上面装鸡肉，盖上锅盖，用文火慢煮4~5小时，在煮的过程当中，鸡肉会流出汁液来，一滴一滴地掉落在盘子里面，形成鸡汤。
滴露鸡的精华，在那碗鸡汤里，其实也不能叫鸡汤，因为做的时候，是不放一滴水的，这碗鸡汤，是鸡在煮的过程中一滴滴流下的。
传统的滴露鸡做法非常的简单，除了耗时间，不需要其他的，滴露鸡其实并不是追求口感，而是在于那碗汤的精华，虽然这种精华是来自农村老一辈的经验。
我为什么说，网上很多视频博主滴露鸡的做法是错误的呢？
原因在于，他们制作的方法不对。用传统的方法，一只鸡，滴下的汤，只有小半碗，记得当时我做出来的滴露鸡，只有一点点，两小口就能喝完，而他们做出来的滴露鸡是满满的一小碗。
网红视频博主教的滴露鸡做法，错误的一点
我看了不少视频博主，他们做滴露鸡，方法并不对，这包括了我的一些莆田老乡，有些人会加上其他的材料，他们是这样做的。
01、选用的是土鸡，这一点并没有错。
02、在做滴露鸡的时候，会加一些其他的滋补食材，像是红菇、党参、虫草等等。这一点也不能说是错的，加入其他食材，并不会影响滴露鸡的品质，只会增加口感，丰富滴露鸡的营养。
03、不是用盐铺在锅里底层，利用把盐加热，盐的导热的特性将鸡蒸熟。而是采用隔水蒸的方法，这一点不能说是全错，只是方法不对。
隔水蒸做滴露鸡是没有问题的，毕竟对于不是在海边的人来说，他们当地可能没有便宜的粗海盐，用海盐蒸，成本要高多了。
采用隔水蒸更经济实惠些，然而错误的一点，在于在蒸的时候，大多数视频博主没有用密封的方法。
他们忽略了滴露鸡的精华在于汤，用隔水蒸，锅里会有水蒸气，那些水蒸气会跑到鸡汤里面去，所以他们做出来的滴露鸡会得到满满的一碗鸡汤。
只是，水蒸气的水跑到鸡汤里，就好比往酒里兑水一样，那还是滴露鸡的精华吗？
因此，正确的做法应该是，如果你是用隔水蒸滴露鸡，那么最好要找一个容器能鸡肉密封起来，不能让水蒸气的水跑到鸡肉里面去，那样才能得出是从鸡身上流下的汁，而不是包含了水蒸气的鸡汤。
写在最后：
滴露鸡是莆田民间一道传统的月子滋补美食，是坐月子的女人喝老母鸡汤的升级版，精华在于那个鸡汤，鸡肉也并不是比其他的做法要美味，正宗的滴露鸡，鸡汤是很少的，不够喝两口。
当然，你要是只是想把鸡的做法换一个方式，也不相信民间的滋补土方，那完全可以怎么简单就什么来，不必在意做法正不正宗。
最后，滴露鸭的做法与滴露鸡的做法是一样的，学会了一样，就会做另一样了。
