在我们山上冬天的白菜是最甜的，今天做白菜不炒也不炖，搭配肉木耳香菇卷着吃，营养丰富，但要注意一个技巧，焯白菜的时候，要往锅里加点油和盐，能更好保持白菜翠绿色，做出来后颜色漂亮口感好，全家老少都爱吃！
By 湘野红姐
用料
- 白菜 1颗
- 梅菜丁、香菇丁、肉末 各1/3碗
- 盐 3勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 蒜末 1勺
- 红辣椒 1勺
- 葱花 适量
- 淀粉水 半碗
做法步骤
1、在菜园里摘了颗大白菜，先用大白菜把根和叶子分离
2、把白菜杆子、梅菜、香菇切成丁，猪肉切成末
3、腌馅。加盐、生抽和蚝油腌20分钟
4、烫白菜叶子。起锅，加清水，加油盐（能保持叶子翠绿），将叶子烫软立即捞出
5、放馅
6、卷起来，然后把尾部的叶子往内里塞，不让馅料跑出来
7、上锅蒸20分钟
8、调料汁。起锅，爆香蒜末，加红辣椒，加煮白菜时留下的一点汤水，加生抽，加蚝油，勾一点薄芡，最后撒上葱花
9、把料汁倒在肉卷上
10、白菜香甜，馅料鲜咸，一口爆汁，哈哈，真的好吃
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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