咸骨粥在广东的夜宵排名中绝对的靠前，非常的受欢迎。具体怎么做咸骨粥才好吃呢？这里也要讲究一定的窍门。
做咸骨粥的猪骨头一定要买新鲜的猪颈骨，这个部位的骨头肉质吃起来不老不柴，口感非常的好。
买回来的猪骨清洗干净后切成平时我们蒸排骨一样的大小，清水泡洗一下捞起来沥干水分。
腌制：2斤的猪颈骨加入30克的食盐，刚好满满的一汤勺，搅拌均匀后加入多量点的花生油，搅拌均匀后封上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。
步骤：砂锅放7斤水（大约4人分量）烧开，加入点花生油防止粘底，接着放入洗干净的大米（半斤左右）搅拌一下，烧开后转小火煲15分钟左右。
我们可以趁这个时间切点姜丝、葱花、青菜粒。家里有菜干的话加点菜干进去煲会更香。
时间到了把姜丝放进锅中，放入一半提前腌制好的咸骨搅拌一下烧开后再煮15分钟，然后加入切好的青菜粒煮5分钟左右，加入葱花、胡椒粉就可以了。
猪骨头中含有丰富的铁、蛋白质、钙等，营养价值特别高，配上青菜煮粥，一天的能量满满的。
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