进入秋天要多喝汤汤水水滋补身体，咸骨粥最适合秋天，降火补钙，健脑益智，强壮身体，味道鲜美营养高，咸香浓稠口感好，易吸收。尤其老人孩子要常吃，身体好。
咸骨粥，也叫咸骨砂锅粥，是广东的一道小吃。大街小巷，早餐、夜宵都有，非常受欢迎。这粥有二个特点：一个是耗时，二是要用砂锅煮煲。
砂锅咸骨粥有几个重点：一是骨头要提前一个晚上腌制入味，二是大米要浸泡，还要用油、盐拌均腌制十几分钟，让大米熬粥的时候更加香滑，绵绸。三是用砂锅小火慢炖2-3个小时。用其他锅煮的咸骨粥没这么香，顺滑哦。接来下就来看看具体做法吧。
【咸骨砂锅粥】食材：大米、骨头、生姜、油、盐、香葱。
1.骨头洗净，放盐均匀按摩，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一个晚上，让盐入味到骨头里。其中骨头建议用无渣的筒骨更香。
2.大米洗净，浸泡15分钟，捞出，沥干水，放盐、油拌均腌制。大米浸泡到膨胀状态，煮粥的时候容易煮烂。浸泡的时间根据气温决定，温度高浸泡时间短，温度低浸泡时间要稍微长些。
3.腌制一个晚上的咸骨取出来放入砂锅，再把浸泡腌制的大米、生姜切丝一起放入砂锅。加生姜丝可以去骨头的腥味，煮的粥还可以止咳润喉的效果哦。
4.加入适量的清水，大米与水的比例一般1:5即可。当然喜欢吃浓稠的可以少加点水，吃稀的可以多加水。
5.盖上盖子，大火煮沸之后，改为小火慢煮2-3小时，煮的时间很长，要经常关注锅的动态，看看是否有溢出。盖子可以留一条小缝隙，这样就不易溢出。
6.煮粥的时候好时不时搅拌一下，煮好的粥放香葱拌均即可吃。鲜、咸、浓稠，非常好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.骨头放盐腌制的时间要足够长，才能让骨头入味变成咸骨，熬粥才香。2.大米浸泡之后放油、盐不仅入味，还容易煮绵绸哦。3.喜欢吃干贝的还可以加点干贝，让粥更加鲜美。4.煮粥时候要注意观察火，容易溢出。
