老苏州人把吃面、喝茶、听评弹当作每日的必修课。苏式汤面是苏州的特色美食，这种面味鲜汤清，不见任何杂质，咸淡适宜，很受本地人喜爱，有些人为了吃到头汤面，凌晨三四点就到面馆排队，一排就是几年，十几年，甚至几十年。
苏州市有一家汤面馆，这家面馆在当地已经营业20多年了，老板做的传统苏式汤面极其地道，不仅受到了本地人的认可，还俘获了许多外地人的心和胃，因此店里面每天的生意都很火爆，很多熟客常常向老板抱怨，店里的位置太少了，导致他们每次都要等很久，如果过了高峰期再来，想吃的浇头又没有了。
苏式汤面最为重要的就是面汤，老板家的面汤是用鳝鱼骨和肉骨头熬制的，熬制时还加入了一些秘制调料，用文火慢熬出来的汤汁，汤色透亮，如同琥珀一般，表面虽漂浮着一层薄薄的油脂，但入口鲜香，不咸不淡，不油不腻，很多老吃客食用完他家的汤面后，也都说其香而醇厚，鲜而不腻，口感隽永，对老板的手艺颇为认可。
店里的浇头很多，有雪菜肉丝、香菇、面筋、大排焖肉、爆鳝、猪肝、酱鸭、牛肉、鳝糊等等，加起来一共有25种，根本选不过来。其中爆鳝面是店里的招牌，剔骨的鳝鱼，鲜香脆嫩，浇在汤面中后，汁浓面鲜，鳝鱼独有的香味渗入面条，令人食之回味悠长，不管是老人，还是年轻人，都极爱食用它，所以每天来店就餐的顾客，都跟打仗一样，前仆后继的，因为一旦来晚了，爆鳝就没有了。
爆鳝面虽是店里的招牌，但只需16元一碗，他家最贵的是31元一碗的大排焖肉素浇面，大排表面没有裹面粉，口感很软嫩；焖肉跟山东把子肉相似，都是用肥瘦相间的五花肉制作而成的，酥烂鲜嫩，入口即化，非常入味；面虽纤细如发，但口感较硬，吃起来颇为劲道，并且面香十足，整体食用起来非常舒适。
这家店虽然是家老店，但是搬过家还改过店名，却依然没有影响店里的生意，每天早上店里的人都是满满当当的，只需一两个小时，爆鳝、鳝糊、大排、牛肉、猪肝等浇头就被一扫而光，想吃这些浇头，又不愿意挤的朋友，一定要早早的来，争取吃到店里的头汤面。
不过虽然本地人觉得他们家的苏式面很地道，但是很多外地人慕名而来却吃不惯，毕竟一方山水养育一方人嘛，不知道你喜欢吃这样的面吗？
