很多人都知道,苏州人的绝妙生活体现在一碗汤面上,苏州都是从一碗苏联式汤面开始的。苏州的面与其他地方的面有很大差异。最注重汤和配料,不同季节吃的汤面不同。当地有一家久负盛名的大肉面店,据说这家店的大肉面是苏州所有汤面中最难的。
地道的苏式面馆
这家店靠枫镇大肉面扬名,是地道的苏式面馆,整家店的装修非常的复古,一进门便能看到一张写着上善若水的字画,周围的墙面上也都挂有各种各样的水墨画,店里面的桌椅都是原木制作,连灯罩都是镂空的木制品,除此之外,店里面还有镂空的屏风式隔窗,整个店的氛围古色古香,非常的有韵味。
大肉面
店里面主要经营的就是枫镇大肉面,这也是苏州独有的一种面食,分为白汤和红汤,白汤的枫镇大肉面一般是在夏季食用,面非常的白细,里面还有一块大的白肉和几片绿色的蔬菜,造型很别致,很像鲫鱼背,闻起来有一股浓浓的酒糟味,面里的汤看起来清汤寡水,但是吃起来风味十足,里面的白肉虽然一划拉就碎,但是吃起来的口感很绵密,入口即化,鲜香美味。
红汤
红汤的汤面更适合冬季,红汤面的造型与白汤面的造型一致,但是汤底有很大的不同,相较于清汤寡水的白汤面,红汤面的汤底是呈红褐色,与白细的面泾渭分明,看起来很有食欲,而且闻起来还有一股浓浓的酱香味,口感上嫩滑爽口,在冬天来一碗暖心又暖胃。
白汤
枫镇大肉面的价格是28元一碗,如果不加肉,白汤底的是10元一碗,红汤底的是6元一碗,因为白汤的汤底是用三种汤配制的,一种是卤肉的汤汁,一种是卤汤和黄鳝骨一起熬出来的汤汁,还有一种就是酒酿,所以在价格上白汤比红汤的要高,口感上也要比红汤的更加的鲜美,而且口味层次更丰富。
日收入过万
除了面以外,他家还有几十种可以搭配面条食用的过桥浇头,可以让来店的顾客吃上一个月都不会重复,这家店在当地已经存在很久了,店里面的营业额每天都能过万,非常的有实力。很多客人都是为这一碗大肉面而来,他们家的人气很高,还上过不少电视节目,连中央电视台都曾经来采访,足见其底蕴!