近三十年历史华兴酒楼，老前辈做寿，自然选老字号合适
BY小企9999
我发现一个规律：过生日这事儿，不同年龄段的人有各自的选择。小朋友喜欢K&M，或者儿童餐厅，咖啡馆等；年轻人选择时尚餐厅，西餐厅比较多；上点年纪的中老人，往往选择酒店或者菜肴比较传统的酒楼。
华兴酒楼在厦门的历史，大概跟主厨陈晓峰师傅的从厨岁月一样悠久，差不多三十年吧。，这要是在底蕴深厚的历史名城，显然只是小字辈；但在厦门这种改革开放才发展起来的新兴城市，绝对算得上德高望重老前辈。
只要看到这盘炒面，厦门本地人都知道这肯定是顿生日宴。炒面上完整的烫韭菜，意味长长久久，加上围边的炸鹌鹑蛋，当然就是福寿绵长的寓意啦。
选择华兴海鲜酒楼这样的老字号办酒席，除了礼数上稳妥，口味大体上也比较传统。
卖相漂亮的传统菜芙蓉炒龙虾。龙虾取肉搭配蛋白炒出来，分量显得足，看起来清清爽爽也好吃，除了稀罕的蛋白、海鲜过敏者，应该没人会忌口。
面线糊经常被厦门人当做早餐，如果在小店吃，搭配刚出锅的油条最香。
华兴没有搭配炸油条，是因为它们有这道看起来像蛋糕又像面包的肉松派，可别小看这个，非常不容易处理。老厦门想吃松软可口的这一口，目前恐怕还只能来华兴。
这种颜色深红的虾以前我以为叫红虾，后来才发现跟本地人所说不是一回事。本地人说的红虾其实不怎么红，而这种特别红的海鲜大叔教我叫“草虾”。
红花蟹也是人们喜爱的肉蟹，这种蟹很少有膏，像上图那样依稀可见蟹件上顶着一小撮灰绿色蟹膏的就算不错啦。反正肉质鲜甜，吃肉为主。
白灼鲜鲍：鲍鱼去壳后煮熟淋厦门甜辣酱而已，这种辣酱在我看来几乎就没有任何辣度，甜丝丝的，做法简单，但口味还真就是厦门特色。
即使是海边城市，喜欢吃肉的人也很多，比如我，就是个不折不扣的肉食动物。华兴的猪蹄肯定是煮好后再油炸，表皮稍微酥硬，其实里面相当软糯可口，有些骨头之间甚至不用啃，掰都能掰开，非常适合我这种上了点年纪的人。
这种照片的从右下角顺时针转着看，反正就是当堂用铁板烧的家伙把新鲜的鱿鱼圈逼熟，基本上不用水，料酒等，靠葱姜和鱿鱼的本身自带的水分导热，出品鱿鱼肉干爽弹性特别好，吃起来Q弹且自然鲜甜。
蒸东星斑：养殖的东星斑颜色还无法做到像野生的一样红艳，甚至都不觉得鱼是体色是红色的。不过肉质还是可以的，洁白有弹性，纹理漂亮，肉刺少，这里改刀成鱼片后再蒸时间更容易控制精准，摆盘也不整条上有变化，客人下筷子后也不会出现被戳得乱七八糟的惨现，我觉得蛮好。
花胶丝瓜羹：叫做羹几乎可以肯定是要勾芡的，但我觉得这一碗虽然用料上层，搭配合理因此蛮好吃，不过芡汁还是太过厚重，甚至都有点黏糊糊的不爽利感觉啦。我比较喜欢西湖牛肉羹的那种感觉。
筒骨腐竹鱼丸汤：老字号嘛，往往有些菜跟家里做得很像，也许这就是传统的具体表象形式。
这个三角包端出来吓我一跳，看起来和泰国餐厅的咖喱角很像，不过大了好几倍，搭配一块卤鸭肉算是中西结合的小点心，代替主食做个结尾吧。
一席寿宴当然也少不了素菜，上汤苋菜，煎黑豆腐搭配着海鲜肉类吃，平衡一下肠胃。
甜品就不用安排啦，反正有那么大的生日蛋糕！
因地制宜，因人而异，过日子嘛，也得有点讲究才合理，才有乐趣。
