大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“素炒扁豆角”。
扁豆角是很受欢的食材，价格会稍微高一点，但营养很丰富，扁豆角含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，钾以及食物纤维，可以凉拌，热炒，还可以做烧菜，炖菜，焖菜。我和孩子都喜欢吃，扁豆角焖面，扁豆角烧肉，素炒扁豆角。最简单好做的还是素炒扁豆角。但是无论怎么做，都要保证扁豆角熟，只有熟透的扁豆角才会消除它所含的毒素。今天这道素炒扁豆角，只用大蒜和扁豆角就可以，简单好做，好吃下饭，步骤详细，一起看一下具体怎么做的吧。
【素炒扁豆角】
材料：扁豆角
辅料： 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 蚝油 鸡精
做法：
1. 新鲜的扁豆角，掐去两端，放在盆中用清水洗净
2. 多洗几次，控干水分放到案板上，斜刀切成细丝
3. 全部切好，放入盘中备用
4. 大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入小碗中备用
5. 起锅加入植物油，下入蒜末进行翻炒爆香
6. 下入干红辣椒炒香，下入切好的扁豆角丝
7. 大火翻炒均匀，炒软加入食盐调味，继续翻炒
8. 加入鸡精和白糖，用铲子翻炒均匀，大概3分钟左右
9. 加入蚝油继续炒匀
10. 再次炒匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 大蒜剁成蒜末，或者借助工具磨成蒜末
2、 扁豆角择洗干净，斜刀切成细丝，不用焯水
3、 扁豆角细丝一定要炒熟，大概炒3分钟左右
扁豆角颜色翠绿，无论何时吃都很有食欲，今天切成细丝不用焯水，因为比较容易炒熟，加入蒜末爆香，菜品蒜香浓郁，咸香味美，好吃下饭的素菜，清淡营养，猪肉价格上涨，偶尔吃点素菜也是不错的选择，在家可以尝试做一下，豆角翠绿鲜亮，咸香适口，好吃超下饭，希望您能够喜欢。
