这种宽扁的豆荚不知道大家叫什么。我们在这里称土为猪耳朵豆荚，更好听的名字是鹰嘴豆豆荚。小时候，家里的围墙上夏天都长满了这种豆荚秧，开着紫色或白色的花，虽然不大，但开得很多，所以墙壁看起来很漂亮。能摘到秋天，这种豆荚的秧苗很结实，各种恶略的环境都能生存下来，特别好打理，不用摆架子，随便爬就行了。
这豆子外表有一条像人的眉毛一样的线，所以有的地方也叫它眉豆。这种豆角跟我们平时吃的扁豆味道大不一样，我认为比扁豆好吃多了，而且价钱也比扁豆贵多了，一年到头这豆子都不讲价的，我买的八块一斤，想叫店家便宜点，他说不行没商量嘿嘿。这豆子有一种特殊的味道，有人特别喜欢这味，但也有人很讨厌这种特殊的味道，所以不爱吃它，我家因为都不挑食，所以很喜欢吃，尤其用带点肥的肉来炒那味道别提多香了，咋吃都不腻，我今天用培根炒的，培根有肥有瘦用来炒它也是挺好吃的，而且培根比猪肉容易化冻，下班回来从冰箱拿出来，摘完豆角再切完，培根也就化开了，如果猪肉的话半天都解冻不了，我都切不动，如果您有时间就先提前拿出猪肉，最好是五花肉炒这个豆角才好吃呢！它比较吃油，素炒不太好吃，所以尽量用带点肥的肉来炒味道才会更香，更下饭，哎呀说的我都要流口水了，每次吃它我家米饭都不够吃，太下饭了，如果您家吃辣椒的话，再搭配点辣椒丝那就更下饭了，提醒您一定要做多点米饭哈！
制作过程：
1准备好所有食材：梅豆角400克、培根四片、生抽20克、玉米油20克、葱姜蒜20克、盐2克。
2先把梅豆角洗净摘去老筋切丝，培根切丝，葱姜切丝蒜切末备用。
3炒锅烧热加入20克玉米油，然后下入培根丝煸炒。
4待培根煸炒出香味就加入葱姜丝翻炒。
5葱姜丝煸出香味就加入梅豆角丝翻炒均匀。
6梅豆角丝煸炒到变色就加入20克生抽翻匀。
7再加入2克盐翻匀，翻炒一会儿以后加入适量清水，小火盖盖子焖5分钟。
8待汤汁耗干加入蒜末翻匀即可出锅装盘。
小提示：梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性，所以一定要炒熟透再吃。
