大家好，我是侦食趣，夏季不论家宴还是待客畅饮怎么能少得了下酒菜呢，今天小侦就推荐8道解馋下酒菜，荤素搭配，简单又爽口，清凉不油腻，喝酒不愁没好菜，接下来就跟着小侦的步骤赶紧去实践下吧！
老醋花生
1、准备食材：花生米、洋葱、青椒、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐
2、老醋花生的做法：
（1）花生米洗净沥干，洋葱洗净切成丁，青椒洗净切成丁备用。
（2）准备料汁：将蚝油、生抽、陈醋、砂糖搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，起温后调至中小火加入花生米翻炒至熟捞出控油沥干放凉加入少量食盐搅拌均匀备用。
（4）起锅烧水，烧开后加入洋葱丁、青椒丁焯水捞出沥干放凉备用。
（5）将炒熟的花生米、洋葱丁、青椒丁、料汁搅拌均匀即可。
地三鲜
1、准备食材：茄子、土豆、尖椒、葱花、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精、清水
2、地三鲜的做法：
（1）茄子洗净切成块，土豆洗净切成块，尖椒洗净切成小块，葱蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：将淀粉、蚝油、陈醋、砂糖、食盐、鸡精、清水搅拌均匀备用。
（3）茄子腌制：将茄子加入淀粉、少许料汁、少许清水搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，烧开后调至中小火将茄子块炸至表面微焦捞出控油，再加入土豆炸至表面金黄捞出控油备用。
（5）锅中留少许油，爆香葱花、蒜末，加入尖椒翻炒至断生，再加入剩余料汁煮至汤汁浓稠，加入茄子、土豆翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
蒜苔炒鸡胗
1、准备食材：蒜苔、鸡胗、小米椒、葱花、蒜末、姜末、淀粉、十三香、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、鸡精
2、蒜苔炒鸡胗的做法：
（1）蒜苔洗净切成小段，鸡胗洗净切成片，小米椒洗净切成小段，淀粉加水调成水淀粉、葱姜蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧水，鸡胗冷水下锅加入料酒煮开去血沫，捞出过凉沥干备用。
（3）起锅烧油，爆香葱花、姜末、蒜末，加入鸡胗、十三香、蚝油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、鸡精翻炒均匀。
（4）锅中翻炒均匀后继续加入蒜苔、小米椒爆炒2-3分钟，时间到后加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
芹菜炒肉丝
1、准备食材：猪瘦肉、芹菜、胡萝卜、黑木耳、姜丝、蒜片、淀粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、食盐
2、芹菜炒肉丝的做法：
（1）芹菜去叶洗净切成小段，猪瘦肉洗净切成丝，胡萝卜洗净去皮切成丝，黑木耳提前泡发洗净切成丝，姜蒜洗净切好备用。
（2）肉丝的腌制：将切好的肉丝加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
（3）起锅烧油，烧开后加入腌制好的肉丝翻炒至变色盛出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜片、姜丝，加入芹菜翻炒至断生，再依次加入黑木耳丝、胡萝卜丝翻炒至软，最后加入炒熟的肉丝、蚝油、食盐翻炒均匀即可。
茄汁包菜炒豆腐
1、准备食材：番茄、包菜、豆腐、蒜末、番茄酱、淀粉、食用油、蚝油、生抽
2、茄汁包菜炒豆腐的做法：
（1）番茄洗净切成小块，包菜洗净切成丝，豆腐洗净切成小块裹上一层淀粉，蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧油，烧开后调至小火将豆腐块煎至两面金黄盛出备用。
（3）锅中留油，爆香蒜末，加入番茄翻炒至软，再加入包菜丝翻炒至断生。
（4）锅中继续加入番茄酱、蚝油、生抽翻炒出汁，最后加入煎好的豆腐块翻炒均匀即可。
香辣蛏子
1、准备食材：蛏子、葱花、姜片、蒜末、小米椒、黑胡椒粉、淀粉、食用油、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、清水
2、香辣蛏子的做法：
（1）蛏子放入盐水中浸泡25分钟冲洗干净，小米椒洗净切成小段，淀粉加水搅拌成水淀粉，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：将黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
（3）起锅烧水，蛏子冷水下锅煮至蛏子口张开捞出过凉备用。
（4）起锅烧油，起温后爆香葱花、姜末、蒜末、小米椒，加入蛏子、料汁翻炒均匀，最后加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
苦菊洋葱
1、准备食材：苦菊、洋葱、花生米、干辣椒、熟白芝麻、蒜末、食用油、蚝油、香油、生抽、陈醋、食盐、鸡精
2、苦菊洋葱的做法：
（1）苦菊去根洗净切成段，洋葱洗净切成小块，花生米提前炒熟放凉，干辣椒切成小段，蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：起锅烧油，起温后爆香蒜末、干辣椒，调制小火加入熟白芝麻、蚝油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
（3）将苦菊、洋葱、花生米、准备好的料汁搅拌均匀即可。
黄瓜花生米拌素鸡
1、准备食材：黄瓜、花生米、素鸡、蒜末、花椒、辣椒粉、食用油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、食盐
2、黄瓜花生米拌素鸡的做法：
（1）黄瓜洗净切成小段，花生米提前炒熟放凉，素鸡洗净切成条状，蒜洗净切好备用。
（2）黄瓜的腌制：将切好的黄瓜加入食盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
（3）起锅烧水，烧开后加入切好的素鸡条焯水1-2分钟，时间到后捞出沥干水放凉备用。
（4）炼制花椒油：将炸花生米的油烧开，起温后放入花椒翻炒出香味捞出花椒留油备用。
（5）将黄瓜、花生米、素鸡条、蒜末、生抽、陈醋、砂糖、食盐、芝麻油、蒜末、辣椒粉、炼制好的花椒油搅拌均匀即可。
以上就是小侦分享的8道解馋下酒菜做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！
