还记得小时候吃的芋头苗吗？那就是芋头的荷苗！除了俩广地区，吃得比较多，甚至我们那里的老人现在都还在做着吃，比如我的奶奶，每年都自己腌制一次吃。
如果不会腌制，或者腌制方法不当，那么吃起来会有点痒喉咙，不舒适，反之；腌制得好，吃起来爽口，也可以根据自己的口味选择腌制的时间，时间长短不一样完全影响口味的。比如正常腌制10天，也可以15天甚至更久，时间久了当然会烂点，不过也好吃，现在就说下我那里的腌制方法。
每个地方的腌制方法有所不同，有快有慢，也有加醋放在坛子里加快它形成酸菜，但是方法不一样，结局注定不一样！我们那里的腌制方法比较老旧，也是老一辈流传下来的。现在就说说我们广西博白那边的酿制方法之一。
去地里割一些芋头苗回来，叶子不要，只要苗。这个苗的水破损后弄到身上痒痒的，所以要格外小心。不过，就算再怎么小心，也是避免不了水汁溅到身上的。
拿回去后，把芋头苗的外表那层皮给用刀削掉！
为什么要削掉呢？因为外表那层皮，是长长的撕，如果不祛除，腌制起来不脆不好吃。
把撕好的芋头苗切成段状，
再加点盐揉搓，如下图
再然后把它装在一个坛子里加点水放在阳光下暴晒，为什么要暴晒呢？让它在阳光下暴晒就是让它变软。感觉腌制得差不多了，十天左右就差不多了，也可以不用那么久，只不过久一点会更软一些、到时候吃起来也会脆一些。
最后用一个蛇皮袋把芋头苗装起来，用重物把多余的水汁压出来，这样吃的时候一点都不痒喉咙哟！
压好的芋头苗可以直接生吃，可以凉拌吃，也可以炒着吃。生吃也很爽口呢！凉拌我们是蘸点料就吃了，料汁一般是：酱油+花生油+蒜蓉，喝粥吃它再美味不过了。酸爽又可口呢！也可以炒着吃，酸辣随便选，根据自己的口味来炒就好！
看起来是不是很有食欲呢？
特别是当你没胃口吃饭的时候，来一碗粥再加上这个芋头苗简直人间美味！
突然间，想念奶奶做的芋头苗了呢！你们口馋了吗？
