炎炎夏日
桌上一定少不了爽口的凉菜
除了爽口
多数凉菜还能很大程度
保留蔬果中的维生素和矿物质
以及多种活性保健因子
好做、美味又营养的夏季凉菜！
七彩凉拌菜
【所需食材】
粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳、紫甘蓝、彩椒、蒜泥
【调料和佐料】
芝麻酱、生抽、白糖、盐、醋、鱼露、甜面酱、辣椒油
【操作步骤】
1.用泡好的粉丝铺底，摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、紫甘蓝丝，然后再铺一层粉丝，在最上层放一些彩椒丝等蔬菜
2.在小碗中倒入芝麻酱、生抽、白糖、盐、醋、鱼露、甜面酱、辣椒油、蒜泥，搅拌均匀，制成料汁
3.将料汁倒入，搅拌均匀即可
老醋花生
【所需食材】
花生米、香菜、青辣椒、红辣椒
【调料和佐料】
老陈醋、糖、生抽、蚝油
【操作步骤】
1.用水将花生米泡2小时，
2.放入香菜和青辣椒、红辣椒
3.依次加入老陈醋、糖、生抽、蚝油等调料
4.拌匀后放入冰箱冰一下
雪碧萝卜
【所需食材】
白萝卜、小米辣
【调料和佐料】
白糖、盐、白醋、雪碧
【操作步骤】
1.将萝卜用刮皮刀刮成片
2.依次放入小米辣、白糖、盐、白醋，然后加入适量水
3.倒入雪碧腌一会儿
凉拌皮蛋豆腐
【所需食材】
皮蛋、豆腐、蒜、姜、香葱、小米辣、坚果碎
【调料和佐料】
醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油
【操作步骤】
1.用刀将豆腐划成小块，将皮蛋切开
2.加入蒜末、姜末、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油调出料汁
3.豆腐和皮蛋摆盘，淋上料汁，再加点香葱、小米辣、坚果碎
来源： CCTV生活圈
