北方的冬天可以用宁静和冷清来形容，早上醒来引人注目的可能是那耀眼的白雪。
这不眼瞅着大雪节气将至，天气也会变得越发寒冷了，在这个修养身心的好时节，最好保暖的同时，饮食上也应格外注意。冬季寒冷很多人都喜欢吃点滋补的牛羊肉等，虽能过足嘴瘾，但很容易造成脂肪的堆积，因此平时多吃一些新鲜的绿色蔬菜很有好处。现在科技的发展，各种新鲜的蔬菜四季都有供应，芹菜就是其中一种。芹菜是餐桌上经常出现的蔬菜之一，吃着非常清脆，而且跟香菜一样有一股独有的香味，这也导致很多人唯恐避之不及。不过每年冬季芹菜就特别受欢迎，不仅因为芹菜的营养价值也很高，再加上吃法多样可小炒可凉拌，而且更重要的是芹菜价格更加实惠。一般买回来的芹菜都带有叶子，以前会留着做成浆水，不过现在拿来做成凉拌菜也是不错的选择，特别是最近菜价猛涨，怎么能浪费了这么好吃的菜叶呢。
现在逛菜场，最便宜的蔬菜当属豆芽了，看似普通又实惠的豆芽营养价值却比较高，而且做汤、小炒、凉拌等都很美味。众多食用菌中，木耳可是非常受欢迎的，吃着比较爽口，涮火锅或者做凉拌菜都是不错的选择。粉丝是制作凉拌菜的最佳拍档，感觉没有粉丝的凉拌菜都没有灵魂。今天就将芹菜叶和豆芽、木耳、粉丝这3种食材搭配在一起，简单一拌，吃着美味爽口，而且很开胃。
【凉拌芹菜叶】
食材：芹菜叶、豆芽、粉丝、木耳、葱蒜、辣椒粉、盐、生抽、老干妈、醋、鸡粉
制作步骤：
1、芹菜叶摘洗干净，粉丝放入开水中将其泡软，木耳提前泡发，然后冲洗几遍后去根切小块，葱蒜剁碎成末
2、锅中烧水，水开之后往里加一点盐和食用油，然后依次放入芹菜叶、豆芽和木耳
3、全部焯好之后过一次凉水，再挤干水分将芹菜叶改刀成小段，然后全部放入大碗中
4、准备一个小碗放入事先剁碎的葱蒜末以及辣椒粉，淋入热油呲啦一声炝出香味，接着再往里加点老干妈、盐、生抽和鸡粉，喜欢吃酸口的可以再加点醋
5、料汁搅拌均匀后倒入食材，然后充分搅拌均匀后装盘就可以上桌了
小提示：
1、芹菜叶焯过水之后很容易发黄，因此焯水之前一定要加点油，焯水时间不宜太长，发软之后就可以捞出立马过凉水了
2、木耳属于菌类，食用之前最好叶焯一下水
3、我家这边的豆芽有两种，一种是胖胖的纯手工发的，另一种是细长细长的，两者口感相差很远，选择胖胖的这种豆芽焯水时间稍微长点，不然顶部黄色的豆不容易熟，影响口感
