夏天做面包，最发愁的是不好控制面温。虽然能开空调，但我觉得寒气逼人，骨头节都疼；不开，面团揉不好，烤箱开起来更是满屋热腾腾。
实在两难！
所以，面包机有用武之地了！
拿出我“尘封”已久的面包机，睡觉前将各种材料依次倒入面包桶里，做好预约，第二天一早，已经退去温度的大吐司老老实实地躺在面包机里，倒出来晾晾底部的水汽，切片就开吃吧！
如果预约完成的时间恰好与起订床时间一致，赶紧将面包倒出来，面包是没有一点儿水汽的，表皮也是胀鼓鼓；如果面包完成的时间较起床时间更早一些，由于桶内的温度逐渐下降，多余的热气散不出来，就会凝结一些水珠在四壁及底部。取出晾晾就好了，一点不影响食用。
如果时间充裕无需预约，从进到出，不到2个半小时，大吐司也能出面包机。用全自动程序，不用自己看守，也不像烤箱那样散发太多热量，真是太省心了。
面包机做的面包或者吐司，由于顶部没有加热管导致颜色略浅，四周的颜色与烤箱的别无二致。面包的柔软度与配方有关，如果你的面包机吐司非常硬，适当加大液体量，一样能柔软得“下腰”。
---【黑全麦吐司】---
【材料】 吐司粉320克，黑全麦粉100克，干酵母4克，白糖20克，盐6克，牛奶360克，玉米油20克
【制作】
1. 材料大合影，因为用的预约功能，所以没使用黄油，用的玉米油；黑全麦几乎没有筋性，为使面包柔软且组织还不错，用量可控制在20—50%；
2. 依次倒入白糖、盐、牛奶、玉米油入面包搅拌桶，不用搅拌，自然溶解；
3. 吐司粉和黑全麦粉稍加混合；
4. 轻轻倒入搅拌桶中，使面粉全部铺撒在液体上；再撒入干酵母；
5. 搅拌桶放入面包机内；如果周围有液体涌现，用面粉将其盖住，这样可维持此状态至预约搅拌的时间，而不会因为酵母与高糖高盐接触而失去活性；
6. 盖上盖子，选择标准面包模式，做好预约即可（踏实睡觉去吧）；
7. 我用的东菱JD08多功能全自动面包机，有多种面包模式可选，还可自定义，此外，炒果酱、年糕、肉松、米酒等多种美食都能做，是居家烹饪的好帮手；
8. 第二天一早，将烤好的大面包从桶内取出，切片即可食用。
【苹果私房话】
1. 各品牌面包机的程序时间不一样，根据使用的机器自行调整，配方是通用的，可根据面粉吸水量等调整液体量；
2. 黑全麦粉可换成其它杂粮粉或者吐司粉；
3. 此配方同样适用烤箱，有无模具均可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
