黑麦面包是用黑麦面粉、水、盐和面团烘烤软发酵面团而成的一种面包。
黑麦面包也称为“黑”面包，是北欧最普通的食品。德国最经典的面包除了碱面包之外，就数“黑麦面包”了。而对于很多德国民众来说，这是最重要、最古老的民间食品之一，就如同米饭对东南亚人民一样重要。
黑麦面包的确是一种非常有营养的食物啊！
黑麦是一种富含纤维、蛋白质和氨基酸、微量元素和常量元素、维他命、酵素和矿物盐的草本植物。丰富的矿物质维他命成分能够对大脑起到良好的作用，保持肌肉张力。维他命有利于降低胆固醇，可以保持血流中糖分的健康水平，预防糖尿病。黑麦面包的黑可以清除机体中的毒素、盐分和重金属。
黑麦面包可以坚固神经系统。每小片面包中都含有大量有益神经细胞的B组维生素。除此之外，黑麦面包还是很好的抗氧化物质，面包中富含的维他命E、硒、铬是防止癌症和早衰的强力天然防护。除此之外，黑麦面包中还有多元不饱和脂肪酸OMEGA3和OMEG6，特别是OMEGA3，是预防心血管疾病最好的物质。
黑麦面包颜色较深，含有较多的膳食纤维和铁，吃起来更有嚼劲，越吃越香。
黑麦面包
面
黑麦面包最初源于德国
在公元6世纪黑麦面包由丹麦人传入英国
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包
在北欧和东欧很常见
和白面包相比
黑麦面包颜色更深
含有的膳食纤维和铁更多
加入了天然黑麦粉的面包
不仅颜色上看起来更质朴
口感也是很田园
麦子的香气浓郁芬芳
不含油的低脂配方
吃起来也很放心
中种：黑麦粉200克、耐低糖干酵母4克、水200克
主面团：黑麦粉100克、盐5克、水20克
辅料：南瓜籽30克
做法：
1、中种面团中的所有材料混合，充分搅拌均匀，密封好放在室温发酵；当面团膨胀到原来的3倍大左右就可以了。
2、把发酵好的中种和主面团所有材料混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，接着在案板上反复摔打，直到面团表面光滑，最后把提前烤香的南瓜籽均匀揉进面团中。
3、面团滚圆，密封松弛10-15分钟；将松弛好的面团对折成筒形。
4、把模具中加一层锡纸，把筒形面团放入模具中，密封好进行最后发酵；当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时，就可以停止发酵了。
5、提前以220℃预热烤箱，吐司用网架托起，放在烤箱中下层，烤35分钟左右。烤好后快速脱模。
超级啰嗦：
**不同品牌的黑麦粉吸水性不同，所以主面团中的20克水可能适量加入。
**模具中加锡纸是因为面团比较粘，容易粘在模具上不好脱模具。
**南瓜籽可以直接买炒熟的，如果是生的，烤箱150度烤5分钟也行，注意看着点儿别糊了。
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