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1993年开始摆摊卖凉腐，如今这个小摊位已摆了近30个年头了，从路口到巷子深处，每晚依然有大量顾客循着美味前去购买。这一碗清凉的凉腐，是许多丽水人的心头好，更是许多人儿时的记忆。
一个30年历史的老字号凉腐摊
昨晚7时许，记者来到文昌路，凉腐摊的摊主陈晓健和老伴正守在摊位前，为前来买凉腐的顾客装凉腐、打包。陈晓健今年70岁，今年是他和老伴在文昌路上卖凉腐的第30个年头。
陈晓健的凉腐摊很简陋，看上去就是那种很有年头的老摊。一把遮阳伞、一辆改装过的手推两轮车，上面并排摆着两个桶箱，桶箱外贴着用毛笔写的招牌“丽水老字号凉腐”。简陋但不简单，小小的摊位，有白凉腐、仙草凉腐、酸梅汤等多个种类饮品。“制作凉腐的手艺是家中传下来，说老字号并不为过。”陈晓健笑呵呵地说。
“1993年左右就开始出来摆摊卖凉腐了，那之前在丽水塑料厂上班，下岗之后和老伴没事做，就出来摆摊挣点家用。”回忆起当年卖凉腐的场景，陈晓健历历在目，那时他的摊位在文昌路路口，一到天黑，街上就热闹非凡。“以前家家户户都没有空调，夏天天气炎热，天黑之后大家都出来逛街乘凉，来到我这里点一份冰凉腐，一大碗吃得心里舒坦。”
记者点了一份凉腐，亲自品尝一番。陈晓健做的凉腐，看上去晶莹剔透，细细的白砂糖掺杂着芝麻，吃起来甜中带着冰凉清香，细品之下还会感受到嘴巴里透着一股清凉的薄荷味道，一碗下去，暑气全消。
“凉腐可以有好几种，最正宗的要数木莲籽做的白凉腐，也叫做木莲豆腐，这种食品制作过程不难，很多老一辈丽水人都会做，只不过现在条件好了，大家可以买到，而且替代品很多，就不会自己做了。”陈晓健告诉记者，他以前只做白凉腐，后来为了迎合大众口味，就推出了烧仙草、酸梅汁等饮品，很受欢迎。
这是许多丽水人儿时的记忆
“凉腐是为了解暑，因此只在夏天出来摆摊。”陈晓健告诉记者，他每年的摆摊时间从4月中旬起至国庆放假结束，晚上6点钟准时出摊。
来光顾陈晓健摊位的，多是一些老顾客，有些还是吃着他的凉腐长大的。“以前丽中在这附近，学生们特别爱吃，下午放学后有很多学生过来买。到如今，还有很多毕业的学生找到这里来吃我家的凉腐。”
说话间，两名家长带着五六个小朋友围了过来，“老板，白凉腐来五份，仙草凉腐来两份，白凉腐要多加点糖。”家长们边付账边和陈晓健攀谈，小朋友们则围在摊位前，好奇地看着陈晓健从桶里捞出晶莹剔透的凉腐，拿到装好的凉腐后，迫不及待地吃了起来。
记者发现，前来买凉腐的顾客，很多人会热情地和陈晓健攀谈几句，记者随机采访了几名顾客，都表示是这里的常客。前来买凉腐的顾客络绎不绝，晚上8点钟还不到，两桶凉腐已经见底，陈晓健赶忙回家提了新的一桶凉腐出来。
“这里的凉腐吃了二十多年了，自己从小孩子的时候开始吃起，现在有了小孩子，也带着孩子一起来吃。”其中一位女士怀念地说道，这么多年过去了，老板没变、味道没变，吃上一口凉腐，仿佛一下子回到二十多年前。
记者：陈师傅，您只是晚上出来摆摊，白天会不会比较空闲一点？
陈晓健：白天也很忙，制作凉腐的流程虽然不复杂，但有很多准备工作要做，有时还需要去买一些原料等用品。
记者：您的家人怎么看待你们出来摆摊呢？
陈晓健：女儿定居在杭州，她虽然也提过让我们不要摆，但也随我们自己的意愿。摆摊卖凉腐已经成了我们生活中的一部分，我们也更愿意留在这里摆摊。
记者：现在晚上的时候文昌路人流量不大，为什么不去继光街那些人多的地方摆摊呢？
陈晓健：主要是因为在这里摆了很多年了，摊位固定在这里，很多老顾客都会直接找过来。如果换地方摆摊，老顾客找不到我这里，新顾客短时间内也无法接受，效果反而不好。
记者：为什么不趁以前生意好的时候，开一家固定的小店来卖凉腐呢？
陈晓健：因为凉腐只在夏天的时候比较畅销，如果开一家店的话，不仅要计算房租、水电之类的成本，淡季的时候还要想着做一些其他的小食来维持生意，这样算来，摆摊更合适一点。
记者：您和您老伴这么大岁数了，有没有想过不出来摆摊了？安心过老年生活呢？
陈晓健：虽然现在生意淡了不少，但是这么多年摆摊摆下来也习惯了，不摆摊的话反而觉得少了点什么。另一方面，很多老顾客吃了这么多年的凉腐，如果突然没有了，他们也就吃不到我们做的凉腐了。
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