今天最高气温是28度，一下子热烘烘的。天热了，胃口就不好了，不想吃肉。
于是，我家大厨就做了几道素菜，偶尔吃素也挺好，清清肠胃。
其中一道，凉拌腐竹，值得推荐给大家，因为做法简单，五颜六色挺好看，麻辣鲜香挺开胃。
简单的食材，简单的做法，简单的生活，能重复着过，也是一种幸福。
食材：干腐竹一把，西芹适量，青、红辣椒各半个，葱花一把，大蒜3瓣、生抽、醋、味极鲜酱油、鸡精、盐、白糖适量，花椒数粒、麻油、花椒油、辣椒油少许。
做法：
1.腐竹剪成寸段，用温水或者凉水提前泡两个小时以上，泡至变软。西芹斜刀切片，青红辣椒切丝备用。然后烧一锅水，待水马上要开时，倒入泡软的腐竹，煮上2-3分钟后，捞出。
2.立即过一下凉开水，然后控干水分，放入一个容器里。
3.西芹，青、红辣椒丝放入开水中焯水，焯至断生。
4.然后捞出，控水后，也放入容器里。
5.接着，来兑一个调料碗汁，大蒜三瓣，剁成蒜蓉放入碗中，加半勺生抽，一勺醋，再兑上少许凉开水。
6.再加一勺味极鲜酱油，一小勺白糖，适量盐，适量鸡精，香油，花椒粒少许，搅拌均匀。
7.把调料碗汁倒入腐竹里，然后放两勺红油，几滴花椒油。
8.撒入葱花，搅拌均匀。
9.如果觉得上色不够，可以再加一点点生抽调色。继续翻拌均匀。
10.拌好后，就可以装盘盛出了。把锅里剩的调料汁也淋在腐竹上。
这道菜五颜六色的，看了就爽心悦目，吃上去麻辣鲜香，非常开胃。
主要是做法简单，大热天的，可减少在灶台上的工作时间，何乐而不为？
有心动的朋友，赶紧试试吧！
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