嗨，大家好，我是蓉儿！最近一直下雨，我们这边的野生松树菌又多了起来，这是妈刚从山上捡回来的一些，特别新鲜，今天我们就用它来做好吃的。如今，松树菌越来越难捡了，价格也越来越贵，但是不管世事如何变迁，依然忘不掉的是小时候那一口松树菌的味道！
松树菌又名松毛菌，铆钉菇，是宜昌地产菌类中的山珍，也是目前不能人工培植的野生菌。松树菌，它有着大山的气息，所以格外的鲜、香、脆、爽、嫩、滑，其原始之鲜美即刻带给你味蕾最奇妙的感觉，令人回味无穷的鲜香爽口，便是一种萦绕心头的家乡味。
松树菌的营养价值：
●富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物；
●含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素；
●不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效；
●每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。
» 食材清单 «
松树菌2斤 腊肉适量 姜蒜末适量 生抽2勺 蚝油1勺 白醋1勺 鸡精1勺 胡椒粉少许 盐2勺 糖1勺 榨广椒适量 青红椒适量
» 制作步骤 «
1、先清洗干净，松树菌里面的泥土和渣渣比较多，洗的时候一定要多洗几遍；
2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片，这个腊肉一般都会用肥肉，主要是用来煸炒里面的油，炒出来的松树菌才会格外的香；
3、再切点蒜末和姜末；
4、锅烧热后直接把腊肉加进来，把肥肉里面的油脂全部煸炒出来，再加姜蒜爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；
5、接着我们把松树菌倒进来爆炒2分钟，腊肉炒松树菌是我们一直以来的吃法，又鲜又香，百吃不厌；
6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜，翻炒均匀后盛出来；
7、松树菌特别的容易坏，一般情况下最多放一天。给大家分享一个松树菌放一年也不坏的小方法，炒完完全放凉以后直接装入保鲜袋中，放冰箱冷冻起来。下次吃的时候拿出来解冻后直接加水煮，就是一顿美美的小火锅，味道也完全不会变。
8、加水，盖上盖子大火煮开以后转小火，慢炖15分钟就非常的鲜美入味儿了；
9、我们吃这个小火锅都喜欢放上一把自己做的榨广椒，酸酸辣辣的特别提味儿，最后再加上青红辣椒，盖上继续焖2分钟就可以了，出锅。
酸爽开胃的腊肉松树菌小火锅就做好啦，腊肉的香搭配松树菌的鲜，光闻味道就忍不住咽口水了。吃上一口，鲜嫩无比，细细品味不但有肉的鲜味，更有一种独特的菌香味，开胃可口，回味悠长，唇齿留香。
【蓉儿贴心提示】
1、松树菌里面的泥土和渣渣比较多，在清洗的时候，一定要多洗几遍；
2、松树菌配上隔年的腊肉，格外的香哦；
3、也可根据个人喜好，或炒、或煨、或炖。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
