二款印度和尼泊尔Momo蘸酱：微辣红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱|印度菜厨艺比赛菜品 2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛，关于这个比赛的事可以翻到之前的菜谱《印度和尼泊尔蒸饺Momo》 这二款蘸酱是搭配印度饺子吃的，也可以抹在馕，面包，馒头上。 啰嗦几句: 1. 怎么吃红酱❓:微辣红咖喱番茄酱是用番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐做的。配方可做出500克左右。 红酱适合用了蘸印度饺子momo，馕，拌饭，酸辣口，非常开胃。 2. 怎么吃黄酱❓:黄咖喱玉米花生酱是用炒花生，甜玉米，牛奶，姜黄粉，盐，孜然粉做的。 配方也可以500克左右。 黄酱吃起来奶香十足，很适合拌米饭，卷在馕或白吐司上吃，吃完唇齿留香。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱： 解密印度咖喱粉自制配方：
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 微辣红咖喱番茄酱材料，可做500克
- 中等大番茄 4个
- 中等大洋葱 1个
- 小米椒 若干，根据口味添加
- 炒酱用的黄油（或者普通炒菜油） 10克
- 姜黄粉 1汤勺
- 糖 15克
- 黑胡椒粉 5克
- 盐 6克
- 柠檬（也可用白醋） 半个（白醋2汤勺）
- 黄咖喱玉米花生酱材料，可做500克
- 炒花生 100克
- 玉米粒 200克
- 炒酱用的黄油（或者普通炒菜油） 1汤勺
- 姜黄粉 20克
- 盐 6克
做法步骤
1、印度菜的酱是不可或缺的一部分，各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。
2、红酱: 准备番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等 先挤出柠檬汁待用。
3、红酱:洋葱切丁
4、红酱:番茄，小米椒小块待用
5、红酱:将番茄小米椒放入绞肉机，用四五秒打成略粗糊糊，保留少许番茄颗粒。
6、红酱:炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，粉小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入番茄糊糊里，加盐，黑胡椒粉再打七八秒钟，打成比细腻的糊糊。
7、红酱:将糊糊倒入炒锅，加入白糖，开小火，锅铲不断地翻炒收干糊糊水分，也炒出香味，直到锅铲划过会留下一道印子时，倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了！
8、黄酱: 准备花生，番茄，洋葱，辣椒还有红辣椒粉，柠檬汁，糖，盐，黄油（或炒菜的油）等 柠檬挤出汁待用。
9、黄酱:炒锅里放入花生，不用油，用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。 熟花生倒入绞肉机里待用。 将玉米粒，牛奶倒入花生中一同打十秒左右，做成细腻的糊糊待用。
10、黄酱: 炒锅放少许黄油，油温热时就下洋葱，姜黄粉，小火煸炒到洋葱香气出来，变软，把它倒入花生玉米糊糊里，加盐再打十秒，成为细腻的糊糊。 最后把糊倒入炒锅里小火慢炒收干水分，直到锅铲划过会留下一道印子时，黄酱就做好了！
11、饺子蘸红酱酸甜开胃，好吃！
12、蘸黄姜，花生玉米香味不好吃也难啊。我那天空口吃了好多。
13、再来一个:）
14、剩下的酱放冰箱里冷藏，可以保存一周左右。
小贴士
贴士见文头。 请多多指教!
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