上大学时第一次吃西红柿鸡蛋水饺，惊为天人。毕业十多年了，也在不同的店里吃过，但是一直不是记忆中的味道，所以决定自己动手做，味道还不错！
By 芊蔚幽兰
用料
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 3个
- 白糖 一小勺
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 香油 少许
- 花生油 适量
- 包饺子的面团 适量
做法步骤
1、西红柿划十字刀，用开水烫后去皮。
2、西红柿切小块儿，放一小勺白糖杀出水分后，将西红柿汁放到一个大碗中。
3、把鸡蛋打到放西红柿汁的碗中，搅拌均匀。
4、鸡蛋放锅中炒碎。用筷子不停搅拌能将鸡蛋搅拌成均匀的碎块儿。
5、将西红柿块，鸡蛋碎，葱碎，适量盐，少许香油放一起，搅拌均匀。
6、将饺子快速包好后放到开水中煮熟。香喷喷的西红柿鸡蛋水饺就做好了。
小贴士
在包饺子的过程中可以不断的将馅儿中渗出的汁倒掉。提前烧好煮饺子的开水，饺子包好就下锅煮，避免饺子露汤。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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