导语：夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加
到了夏天，就该吃夏天的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、丝瓜、茄子等，应季而食对身体更有益，如果能将夏天的蔬菜保存起来放到冬天，那样就可以品尝到夏天的味道，还特别省钱，就像春天里的荠菜，经过处理后冷冻起来，夏天还能吃到，感受到春天的味道，不知道你喜欢这样吃吗？夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加，到了冬天不吃反季西红柿，取出西红柿酱做菜吃真美味。
西红柿是一种很普通的食材，不过深受人们的喜爱，一年四季都有人爱吃西红柿，只是冬天的西红柿太难吃了，还非常贵，最便宜的时候也要三四块钱，而且口感特别差、味道特别酸，简直没法和夏季的西红柿相比。
每年到了夏天，西红柿成了我家的常用食材，经常用它做菜，要么做糖拌西红柿，要么做西红柿炒鸡蛋，也有时候用它做汤喝，酸甜正好，吃起来或者喝起来很开胃，所以我还会在夏天多做一些西红柿酱。
自制的西红柿酱，一点添加剂也没有，吃得放心，口感和味道都很不错，而且一次多做几瓶，到了冬天都有的吃，用来做菜特别鲜美好吃，推荐大家也试试。
下面我来给大家分享一下如何自制西红柿酱，以及保存西红柿酱的方法，按照这个方法去做，一次做二十瓶都可以，保存得好不会坏，感兴趣的朋友快来跟着做，一步步做下来一次成功。
自制西红柿酱的做法步骤：
准备一些新鲜西红柿，购买的时候尽量挑选自然成熟的，这种口感和味道都最佳，而且要挑选成熟度高的，可以用手轻轻捏西红柿感受一下，成熟度高的西红柿都比较软，不过特别软的除外，这种是熟过头了也不好吃。
再准备一些密封性好的玻璃瓶，就是装罐头用的瓶子最好，平常吃罐头可以把瓶子留下来，也可以直接在网上购买，别买错了，只有这种瓶子才能很好的保存西红柿酱。
然后把瓶子逐个清洗干净，还有盖子的里里外外也清洗干净，特别是密封圈的位置要仔细清洗，反复洗几遍之后，再放开水锅里煮一煮，消毒杀菌，煮烫后倒扣控水。
接着把西红柿清洗干净，锅内加水煮开，西红柿顶部划十字刀，关火后将西红柿放进锅内，一次可以少放几个，最多烫半分钟就可以了。
烫过的西红柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西红柿切成小块，大小都可以，根据自己喜好去切，还要将底部硬硬的部位去掉不要。
如果喜欢酱汁的感觉，也可以把西红柿放在料理机里打碎，做出来就和番茄酱差不多。注意不管是切还是打碎，都要保证不接触到生水，否则沾到了会导致变质。
将西红柿放进处理好的玻璃瓶内，记住装一部分用勺子压一压，避免有空气，一直把瓶子装满，顶部留一点点空间就好了。
装好后把盖子轻轻盖上，蒸锅里加水煮开，将瓶子放在蒸屉上，记住不拧紧，避免蒸的过程里温度太高，瓶子出现损坏。
放好后大火蒸二十分钟，时间到了关火再等待十分钟。
最后趁热将瓶盖拧紧，记得掂上厚毛巾或者隔热手套，别烫着了，也不要放凉再盖，只有热的时候盖紧，才会起到密封的效果。
等到瓶盖全部都凹下去了，说明瓶子很密封，就像超市里的罐头一样，可以保存好久，一直不打开，放到冬天保准没问题，平常想吃了取一瓶，打开盖子做菜，如果一次没有用完一瓶，可以将盖子拧紧放进冰箱冷藏，只要尽快将剩下的吃完就好，而那些没打开的放在阴凉的地方保存就行。
这样做的西红柿酱，可以用来做菜，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩都很不错。
制作方法和保存方法你都学会了吗？其中要注意的小技巧和小细节已经详细说明了，大家可以仔细看看，趁着西红柿还有新鲜的做一些尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
