家里做的酱烧比目鱼，新鲜、好吃、味道好、适合老少所有人的加餐比目鱼首次出现在我国记录《尔雅》中，可以说历史非常悠久。
现今它们也是非常重要的食用鱼类，因为本身它们的鱼刺是很好去除掉的，也使得比目鱼非常适合于烹饪。比目鱼的菜品种类繁多，做法也是多种多样，对于喜欢吃比目鱼的老饕们来说，酱烧比目鱼是不错的做法，能很好地保持它的风味。比目鱼的肉质是非常鲜美的，它的蛋白质含量比较高，其中也含有很多的维生素物质。整体热量并不是很高，适合减肥和健身人士食用。而且它也是老少皆宜的一种食用鱼类，鱼刺可以轻松剔除掉，因此受到了大众的喜爱。
比目鱼的家常做法还是比较多的，用酱烧的方式来制作比目鱼，可以让它的味道更好。它的鱼肉非常的厚实，加上各种酱料调拌，也让它的风味变得更加与众不同。烧制的时间不用很长，厨房新手也可以尝试制作。
【菜名】：酱烧比目鱼
【所需配料】：比目鱼、姜、糖
【烹饪过程】：
1、准备好适量的比目鱼，大多数都是冷冻食材，所以需要先在室温下解冻或者是使用微波炉等工具解冻。之后大家也要准备一些辅料，把葱、姜、蒜分别切成葱花、姜丝和蒜末备用。
2、锅中加入适量的油，把油烧热。
3、之前切好的辅料姜丝和蒜末加入其中炒香，大家也可以在里面加一些花椒粒翻炒。
4、炒出香味后，可以把解冻后的比目鱼放在平底锅中，这时大家也要注意火候调成中小火进行烧制，避免鱼肉烧糊。
5、在锅中加入适量的酱油，同时也要将一些XO酱撒在比目鱼的鱼身上，主要是为了调味，用量按照个人喜好调整即可。
6、接着在其中加入适量的白砂糖和米醋调味，全部将调料加好之后，大家可以把锅盖盖上，用小火焖至10到15分钟左右。
7、焖制完成之后，大家可以撒上适量的葱花调味，同时撒入葱花后也可以转成大火收汁。
8、简单收汁3-5分钟左右，就可以撒上适量的香菜，关火出锅了。
9、味道还是很鲜美的，而且没有什么鱼刺，老人小孩都是可以食用的。
【烹饪技巧】：
1、在使用比目鱼的时候，可以选择新鲜的种类，也可以选择冷冻状态的比目鱼。只是在选择冷冻比目鱼时，一定要提前解冻，这样才能保证制作之后的味道鲜美。
2、比目鱼加入锅中时，大家也要注意将它们平铺在锅中，这样能让每一片比目鱼都受热均匀，也能更好地调味。
3、大家在给比目鱼调味时，可以适当地加入其他的调味品，如果喜欢吃辣味，也可以多加一些辣椒酱，这样能让比目鱼的味道更浓郁。
4、最后的焖煮阶段，大家要注意把火候进行调整，如果继续用大火会让比目鱼糊掉，转成小火焖制，可以让它的味道更好，同时也能让调味品更加入味。
