比目鱼(鳍)
比目鱼是梭鱼类的统称。
比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼（海鲈鱼）进化而来的。世界上大约有570种比目鱼，可以划分为11个科。比目鱼中最原始的科是鳒科，具有非常类似于鲈鱼的胸鳍与臀鳍，只有眼睛和长长的背鳍和海鲈鱼有所差异，这说明比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。
比目鱼营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
比目鱼，周末做了一下，连锅一起端上桌，吃的干干净净的 ,还有点意犹未尽，没刺的鱼简直是爱死了。做法也简单，直接用黄豆酱焖，这是个好料，家里一定要常备的。
酱焖偏口鱼的做法
步骤step1
偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净
步骤step2
平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香
步骤step3
手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热
步骤step4
倒入适量黄酒去腥提味
步骤step5
在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱
步骤step6
锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开
步骤step7
烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右
步骤step8
时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可
步骤step9
撒适量红绿尖椒圈点缀即可
