芋头是秋季蔬菜，通常在9月至10月之间收获。芋头谷物——芋头叶的棍子通常可以提前收割。因为割完它，新的东西就会长大。
摘下新鲜的芋头叶子，去叶留梗，切成段，用开水焯过一遍，拿去太阳底下晾干表面水分，然后添加盐和、剁辣椒拌在一起，最后入酸菜坛子封存，三五天便能开吃。因为要便于保存，所以盐和辣椒需要放足，发酵三五日，酸味也够劲爽，口感不脆，因为芋头杆是粗纤维，所以吃上去还蛮有嚼头的。
发酵后的芋禾子常用来煮鱼吃，当然也可以用来炒，都是不错的选择哦。
主料：鱼、芋禾子；
辅料：姜、葱；
详细步骤：
1、新鲜的鱼用油煎至两面金黄倒入清水煮开；
2、开袋将芋禾子倒入烧热的油中小炒10秒放入锅底；
3、加入生姜、葱等调味料；
还有一种做法是将开水焯过后的芋头杆及水一起倒入盆中（注意，焯水时不要煮太久，否则一起倒入盆中后会焐烂），放置几个小时候后可将芋头杆撕成一条条的，然后和青椒一起炒，立马就能吃到美味。
