你好,我是容雅!今天我们做牛肉丸子吧。想吃的口感和外面卖的一样嫩,Q弹。调节牛是关键。现在我们一起看吧!牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分,营养丰富,具有增强免疫力的作用,特别适合生长发育中的儿童。
牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。牛肉吃法有很多种,无论炖,煮,炒,红烧,家人都喜欢。做成肉丸子来吃,香嫩多汁,又好吸收消化,孩子吃起来也特别方便,而且清爽不油腻,特别适合夏天食用。
» 食材清单 «
1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
» 制作步骤 «
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来;
2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机;
3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来;
4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿 ,一定要打得特别细腻才行;
5、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的;
6、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了
搅完的状态就是这样子的;
7、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子;
8、抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点;
9、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了;
10、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
这个丸子真的是超级的Q弹,用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道,掰开来看,里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的,但牛肉的味道会更浓郁好吃一些,学会了再也不用出去买了。
吃不完的放入保鲜袋冷冻备存,下次吃的时候不用解冻,直接入锅煮10分钟就可以开吃了。
像我的话是比较爱喝汤的,高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦!
颜色好看又好吃,口味清淡又养胃,加了玉米和胡萝卜一起煮,吃起来带点甜甜的味道,大人孩子都会喜欢!
【蓉儿贴心提示】
1、牛肉一定要三分肥七分瘦的,如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬,口感不好,如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻;
2、绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹;
3、丸子的大小随意自己喜欢就行。
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