香菇青菜馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，青菜1捆，香菇10朵，食用油适量，食用盐适量，香葱1小把，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将所有的原料都准备好，香菇如果是干的，需要事先将其放入清水中泡发待用，面粉放入在和面盆中，用开水分次少许的倒入在其中，一边倒水一边搅拌；
第二步，直到成为棉絮状，即可停止加水，稍微晾一会，待不烫手的时候，即可用手将其揉成一块柔软的面团，盖上一张布子静置松弛一会，这个过程中准备馅料，泡发的香菇挤干水分；
第三步，切成小碎丁，青菜择去不能食用的部分，清洗干净，在锅中添上水，加上些许的食用油，待水煮开后，放入洗干净的青菜，焯下水，即可捞出，时间不宜过长，差不多1分钟即可；
第四步，挤干青菜中的水分，切成碎末，香菜择洗干净后，切成细末，几种食材全部放入在一个容器中，混合搅拌均匀后，加上蚝油、麻油和盐调味，充分拌匀后，淋入一勺食用油待用；
第五步，松弛好的面团移至案板，分成大小适中的面剂子，擀成饺子皮，放入馅料捏成饺子状，然后隔水放入锅中，待锅开后，计时10分钟，即可关火虚蒸3分钟出锅享用。
烹饪小技巧：1、在每年的冬天，我家饺子只吃素馅的，清淡营养还健康，更加适合这个干燥的季节，而这份用青菜和香菇搭配做的饺子，口感却是好的没话说，首先香菇作为菌菇食材中的佼佼者，有着“菌菇黄后”之称，对于补钙补铁、促进发育以及增强免疫力等都有好的帮助，而且其清香鲜美香味独特，用来包饺子是个很不错的选择；其次青菜同样也是一种价值很高的蔬菜，适当吃对于通便排毒、减肥等有帮助，减肥人群吃会有好的作用，两者搭配在一起，鲜香味美好吃不腻。
2、小编有话说，做蒸饺有技巧，首先想要蒸饺的皮非常香软，便需要选择用开水和面，将面粉的筋道给烫软，这样吃着便会很柔软，如果你喜欢有点筋道的，可以选择用半烫面，也就是面粉一半用开水和面一半用清水；其次，青菜焯水的时候，注意要在水中加上点食用油，青菜的色泽以及口感都会更加好，注意焯过水后一定要挤干水分，否则难以入馅；最后，蒸饺的皮非常薄，所以蒸制时间无需过长，注意蒸熟关火后不要急着打开锅盖，焖一会饺子皮不会回缩。用这个方法做的蒸饺，上桌后家人抢着吃。
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