中秋节到了。我想给妈妈做几个鸡蛋蛋黄作为礼物。是心。非爱色
用料
水乳皮面团：家用普通面粉250克猪油45克糖25克水80克鸡蛋1回油面团：低筋面粉500克45克猪油1:猪调料酒、老草、生草、辣椒适量牛2:咸鸭蛋黄色红豆苦水16个500克。
4、大碗准备面粉（这里用的就是超市散称的普通面粉），然后猪油，白糖，鸡蛋放入面粉中间
5、把猪油，鸡蛋，白糖先揉开，白糖揉化了
6、然后倒入水，一起揉面团，如果感觉粘手可以加点面粉，以不粘手为宜
7、然后按照视频的手法摔面团，一直摔到面团光滑，时间可长可短，10-30分钟都行
8、摔好的面团放一边盖上保鲜膜醒几分钟
9、醒面皮的时间，再来做油酥，低精面粉和猪油一起揉面，猪油就是用肥肉熬的油，低精面粉就是蛋糕粉
10、然后把面皮分成16等份，油酥分成16等份，要求高的可以过称计算一下每个挤子需要多少重量。
11、油酥放入面皮包好
12、把油酥包入面皮中间，面皮在外面
13、包好的面团擀平
14、三折
15、全部擀平折好，盖上保鲜膜醒10-20分钟
16、准备榨菜鲜肉馅料，榨菜切丁，鲜肉切丁，放入料酒，老抽，生抽，盐，辣椒，葱姜蒜随意，根据自己口味调料就行
17、准备好了
18、咸鸭蛋黄和红豆沙
19、醒好的小面团，可以按照上步再擀长条再三折（多折几次起酥比较多层，根据实际操作），然后擀成圆形，中间厚，外面薄，或者直接擀成圆形
20、咸鸭蛋黄外面包红豆沙，再放入擀好的面皮，包好
21、都包完，刷上一层蛋黄液
22、撒上芝麻，白芝麻是榨菜鲜肉酥，黑芝麻是蛋黄酥
23、烤箱上下火200°，20分钟蛋黄酥，鲜肉酥可以适当延长时间
24、刚到的包装盒
25、看着很不错啊
26、走起，回娘家去咯
小贴士
蛋黄酥里面的蛋黄和红豆沙都是熟的，时间不用太长，鲜肉酥的肉需要延长点时间。 这个量的面团就做了16个，咸鸭蛋就够做馅了，当然榨菜鲜肉馅是另外准备的，大家需要哪种馅料自己安排。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
