今天是2022年春节,新年的开始,新年的新气象,今天要吃好吃的庆祝。下面分八道热菜和八道凉菜。简单易行。请按照春节做。没有好的食物也不用担心。
热菜1:三色蒸蛋
【食材准备】鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个、火腿1根、盐1小勺、胡椒粉1小勺
【操作步骤】步骤一:咸鸭蛋去皮,然后去掉蛋清部分,取出蛋黄切成小丁。
步骤二:皮蛋去皮,也切成小丁放入盘中备用。
步骤三:最后把火腿也切成丁,放入盘中备用。
步骤四:把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离,分别装入两个碗中备用。
步骤五:蛋清中加入1勺盐,1勺胡椒粉,搅匀。
步骤六:把之前切好的皮蛋丁,咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中,搅匀,让三种丁均匀分布。
步骤七:找一个浅一些的方形或者长方形的碗,里面铺上锡纸,在锡纸内侧刷油,侧面和底面都要刷。
步骤八:倒入混有三种丁的蛋清液,把碗放入蒸锅,用勺子撇掉表面浮沫。
步骤九:盖上锅盖,蒸锅上汽后蒸10分钟左右,表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液,接着盖上锅盖,继续蒸20分钟左右,直到全部蒸熟。
步骤十:蒸好后打开锅盖戴手套取出,把锡纸从碗中拿出来,倒扣撕掉锡纸,然后把蛋切成片,摆入盘中就可以了。
热菜2:清蒸多宝鱼
【食材准备】多宝鱼,葱,姜,胡萝卜,香菜,红椒,蒸鱼豉油,蚝油,糖,玉米油
【操作步骤】步骤一:把多宝鱼处理干净,提前用料酒和盐腌制入味,葱,红辣椒和胡萝卜分别切细丝,生姜切片,香菜切段备用。
步骤二:把葱丝和姜片铺在盘子底部。
步骤三:把多宝鱼放入盘中,鱼身上铺上葱丝和姜片,把鱼肚里面也放上葱丝和姜片,方便蒸入味。把多宝鱼放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
步骤四:蒸好之后,把鱼盘中的蒸馏水倒掉,把鱼身上蒸软的葱丝和姜片拿出来,然后在鱼身上撒上鲜的葱丝,胡萝卜丝和红椒丝,然后淋上适量的蒸鱼豉油。
步骤五:锅里烧热油,淋在葱丝和胡萝卜丝上面,炸出葱的香味,最后撒上一些香菜末,清蒸多宝鱼就做好了。
热菜3:黑椒鸡翅
【准备食材】鸡翅300克,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽1勺,耗油1勺,老抽少许,白糖2勺,料酒1勺,花椒适量,黑胡椒粉1勺
【制作方法】第一步、鸡翅洗干净,在鸡翅表面用刀斜着切上花刀,可以切得深一点,方便入味。
第二步、葱切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末备用。
第三步、准备一个干净的碗,倒入1勺生抽,1勺蚝油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,再加入少量清水,搅拌均匀,调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
第四步、平底锅中倒入少量的油,烧热,然后把鸡翅放在平底锅中煎一下,煎至两面变金黄的时候就可以了。
第五步、炒锅中倒入少量油烧热,放入花椒炒出香味,然后加入葱姜蒜炒香。
第六步、把煎好的鸡翅放入锅中,倒入之前调好的酱汁,然后加入适量的水没过鸡翅,开大火烧开汤汁,然后转小火,盖上锅盖炖20分钟左右。
第七步、鸡翅炖得软烂入味的时候,打开锅盖,然后开大火收一下汤汁,熬到汤汁浓稠就可以关火了,撒上黑胡椒粉,就可以出锅了。
热菜4:鲍鱼炖土豆
【准备食材】鲍鱼,土豆,葱,姜,蒜,生抽,老抽,白糖
【操作步骤】第一步:新鲜的鲍鱼用刷子刷干净。
第二步:土豆去皮,切成滚刀块备用。切好的土豆可以放在凉水中浸泡,防止表面氧化变黑。
第三步:把洗干净的鲍鱼去掉硬壳,然后取出里面的内脏,清洗干净,只保留肉的部分。
第四步:用刀沿着鲍鱼平面的一面,切上十字花刀。这样在炖的过程中更方便入味。
第五步:平底锅中倒油,把土豆块放入锅中煎到表面金黄,这样在炖的过程中不容易炖碎,而且口感更香。
第六步:放入葱姜蒜炒出香味。
第七步:放入生抽,老抽白糖翻炒均匀,然后加汤没过土豆。
第八步:炖到土豆八分熟的时候,放入鲍鱼块,接着炖。
第九步:炖到土豆变软,鲍鱼肉轻微回缩就可以了。不需要炖太久,否则土豆会散开,而且鲍鱼肉会变紧,口感不软嫩。
热菜5:黄焖鸡块
【食材准备】鸡腿,香菇,胡萝卜,土豆,青椒,红椒,洋葱,大葱,大蒜,姜,生抽,甜面酱,黄豆酱,蚝油,糖
【操作步骤】第一步:今天做的黄焖鸡一共准备了6种配菜和1种酱汁,把所有的配菜清洗干净处理一下,香菇,土豆和胡萝卜切成滚刀块放入一个盘子,洋葱,青红椒分别切片,再切点葱花,姜片和蒜末备用。
第二步:把鸡腿上面比较肥的油脂去除,然后剁成几块,放入生抽和蚝油,用手抓拌均匀,放一旁腌制入味。
第三步:锅里倒油,放入葱姜蒜炒出香味。
第四步:放入腌制好的鸡块,翻炒至鸡块颜色变白,表面焦黄。
第五步:放入洋葱和香菇翻炒均匀,洋葱和香菇可以给鸡肉提鲜,同时不怕久炖。其他配菜等鸡肉炖软了再放。
第六步:在锅里倒入一罐啤酒,啤酒炖肉更容易软烂,而且肉质更鲜美。
第七步:再放入2勺生抽、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺白糖。
第八步:转移到高压锅中,小火炖到鸡块软烂,然后放入胡萝卜块和土豆块。盖上盖子小火炖到土豆变软没硬芯。
第九步:最后放入青红椒,青红椒不要炖久了,颜色会变深。最后根据汤汁的量和个人口味适当加一点盐就可以了。
热菜6:红烧藕丸
【食材准备】肉馅,莲藕,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,蛋清1个,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,五香粉适量,花椒粉适量,油适量。
【操作步骤】步骤一:莲藕去皮,切成薄片,然后把薄片切成细丝,最后切成小丁,然后用刀尽量剁得细一点,颗粒太大会影响整体的口感。莲藕馅剁好,先放入大碗中备用。
步骤二:放入之前准备好的肉馅,葱切成葱花,然后剁成葱末。姜也切成末,把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。
步骤三:切一些胡萝卜和青椒作为配菜,再切点葱段和蒜块。
步骤四:在肉馅中加入1个蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,撒入五香粉和花椒粉,再加点食用油,最后放入2勺淀粉和2勺面粉。
步骤五:下手抓拌均匀后,顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下,让馅料上劲儿。
步骤六:馅料调好后,用一只手的虎口挤出藕丸,另一只手用勺子刮起藕丸,直接下入烧热的油锅中炸一下,下藕丸的时候,勺子也要在油锅中烫一下,这样丸子就不粘勺了。刚下入油锅中的丸子先不要急着翻动,炸定型之后再轻轻翻动。
步骤七:炸到表面金黄,用漏勺捞出来,控一下油,放入盘中备用。
步骤八:碗中加入2勺番茄酱,1勺生抽,2勺白糖,加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒为止。
步骤九:锅中倒油烧热,放入葱蒜炒香,加入调好的酱汁,熬到酱汁浓稠的时候,放入胡萝卜片和青椒块。
步骤十:把胡萝卜和青椒炒熟后,下入炸好的藕丸,翻炒一下,让丸子上面均匀的裹满酱汁,糖醋莲藕丸子就做好了。
热菜7:菊花杏鲍菇
【食材准备】杏鲍菇,淀粉,面粉,番茄酱,蚝油,葱花
【操作步骤】步骤一:准备杏鲍菇,玉米淀粉和面粉适量。杏鲍菇切成长度5厘米左右的段。
步骤二:把其中一段立起来,下面用两根筷子固定,切成底部连在一起的格子状。把所有的段都切成这样的格子花刀,然后摆入盘中备用。
步骤三:锅中倒入清水烧开,加入一勺盐,然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
步骤四:杏鲍菇变软之后捞出放入盘中,等到晾凉不烫手的时候,用力挤出杏鲍菇中的水分。
步骤五:碗中倒入玉米淀粉和面粉,比例大概是1:1左右,混合均匀。把杏鲍菇放入粉中,转圈裹一层粉,花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
步骤六:锅中加入油烧热,把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中,开中火慢炸,一开始先不要翻动,等杏鲍菇定型之后用筷子轻轻翻动。
步骤七:等到杏鲍菇的表面和花心全部炸酥脆以后,捞出,依次摆入盘中,让花心朝上。
步骤八:碗中加入1勺蚝油,2勺番茄酱,1勺白糖,加入适量水,搅匀,然后放入1勺淀粉,搅拌至没有颗粒。锅中倒入少量油,把酱汁倒入油中熬得浓稠,淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
热菜8:咸蛋黄焗南瓜
【食材准备】熟咸鸭蛋黄5个,南瓜1块,盐适量,糖适量。
【操作步骤】步骤一:先把南瓜去掉外皮,把南瓜对半切开,用刀去掉里面的南瓜瓤,然后切成厚度1.5厘米的厚片,再切成长方形的条状。
步骤二:把南瓜条放入沸水中,再加一勺盐,煮2分钟左右,煮到南瓜变色但是还不软烂的状态就捞出来。
步骤三:煮好的南瓜条放入碗中,过一遍冷水,然后沥干水分,放到一旁备用。
步骤四:用勺子把咸鸭蛋黄压成末,尽量压得细腻一点,不要有太大的颗粒。
步骤五:南瓜条控干水分后,放入碗中,加入适量干淀粉,轻轻抓拌一下,让南瓜均匀裹上淀粉,不要太用力,小心南瓜条断裂。
步骤六:锅里加入油烧热,下入南瓜条,炸到表面硬挺的时候,用沥网捞出来,控一下油,放入盘中备用。
步骤七:锅里留少量底油,放入鸭蛋黄末,炒到细腻有一些小泡沫的时候,加入1勺糖,如果鸭蛋黄不是很咸,要再加点盐调一下咸味。
步骤八:翻炒一下鸭蛋黄,然后下入南瓜条,快速翻几下,让南瓜条均匀裹上鸭蛋黄末。
步骤九:用筷子轻轻夹出来摆盘,咸蛋黄焗南瓜就做好了,稍微晾凉一下表面就会变得酥脆。
凉菜1:皮冻
【食材准备】猪皮、水、盐
【操作步骤】步骤一:把猪肉皮表面的猪毛处理干净,可以把锅烧热,然后把有猪毛的肉皮朝向锅底,用高温把猪毛去除。
步骤二:把肉皮放入清水中,注意冷水下锅,大火烧开后煮3分钟,这个过程中也可以加一些料酒来去腥。煮好之后捞出备用,把煮肉皮的水倒掉。
步骤三:猪皮趁热用刀刮掉内部的油脂,一定要刮干净,油脂会使熬出来的皮冻浑浊。处理干净油脂之后,把猪肉皮切成细丝备用。
步骤四:锅里再烧热水,把切好的猪皮放入热水中煮3分钟,然后关火捞出来。
步骤五:在肉皮中加入2勺盐和2勺小苏打,用力揉搓,让小苏打把猪肉皮上面残留的油脂去除,然后在水龙头下面清洗几遍,一定要用活水清洗,边洗边用手揉搓,直到水变得清澈透明,没有油脂等浑浊物就可以了。
步骤六:这个时候肉皮才算完全处理好,在锅里加入清水,然后放入肉皮,肉皮与水的比例是1:3,这个比例做出来的肉皮是非常Q弹的。
步骤七:把肉皮和水大火烧开,烧开1分钟左右然后关火晾至温热。然后再烧开,再关火晾至温热。一共需要烧开三次,最后一遍晾至温热的时候就可以装盒凝固了。
步骤八:把皮冻放入保鲜盒中,最好使正方形的玻璃保鲜盒,玻璃边缘质感更透亮。放冰箱冷藏8个小时以上等完全凝固就可以了。
步骤八:凝固好的皮冻脱模,然后切成片就可以了,用这个方法熬制的皮冻没有浮沫,皮冻晶莹剔透,而且肉皮口感Q弹,不会因为久煮变软导致口感不好,水分不会过度蒸发,比例刚刚好。
凉菜2:麻酱拉皮
【准备食材】红薯淀粉、清水、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、黑木耳、香菜、大蒜、里脊、生抽、老抽、芝麻酱、糖、醋
【操作步骤】步骤一:准备红薯淀粉100克,清水130克。
步骤二:红薯淀粉倒入大碗中,把清水全部加入到红薯粉中,搅拌至均匀无干粉无颗粒。
步骤三:找一个平盘,我用的是不粘的披萨盘,盛两勺淀粉水,放入盘中,轻轻晃平,淀粉水不要太少,做出来的拉皮才有一定厚度。
步骤四:锅里烧开水,把平盘放在水面上,加热至表面凝固没有流动性,然后把平盘倾斜一下,浸入开水中,这样红薯粉表面会滑嫩不干硬,煮至透明后倒掉盘中热水.
步骤五:把平盘取出来放入冷水中,让拉皮会快速降温。
步骤六:接下来看一下五彩拉皮的配菜,鸡蛋2个,黄瓜1根,胡萝卜1根,紫甘蓝1/4个,香菜适量,大蒜适量,里脊1块,泡发木耳适量
步骤七:碗中打入两个鸡蛋,搅散,加入少量水淀粉搅匀备用。
步骤八:里脊肉切成肉丝备用,最好顺着纹路,不易炒碎。
步骤九:平底锅刷油,把鸡蛋液倒入锅中晃平,烙至两面凝固,盛入盘中晾凉备用。
步骤十:另起锅倒油,把肉丝放入锅中,炒熟后倒入适量生抽和老抽,翻炒均匀后盛出来备用。
步骤十一:切一些黄瓜丝,再切点胡萝卜丝,紫甘蓝也切丝,最后切点木耳。晾凉的鸡蛋饼卷起来切丝,把切好的所有配菜整齐地摆入盘中,中间留出放拉皮的空隙。
步骤十二:把拉皮从水中拿出来卷起,切成宽一些的长条,放入摆好配菜的盘中,上面放一些蒜末。
步骤十三:最后调一个麻酱汁,碗中加入两勺芝麻酱,加两勺生抽,一勺蚝油,两勺陈醋,一勺白糖,最后加一点点盐,用勺子搅匀,麻酱吸收生抽和陈醋的水分会变得浓稠,再分次加少量水调稀一点,让麻酱顺滑但是有较强的流动性,把调好的麻酱汁淋入到拉皮上面。最后放上肉丝,再放点香菜末,五彩麻酱拉皮就做好了
凉菜3:酱牛肉
【食材准备】牛腱子3斤,黄豆酱半碗,甜面酱半碗,黄豆酱油半碗,老抽2勺,黄酒半碗,葱姜,八角,香叶,桂皮,花椒,五香粉,冰糖
【操作步骤】第一步:牛肉的选择,酱牛肉要用牛腱子肉,用牛腱子来做酱牛肉,口感嫩而不柴,肉质紧密不松散。
第二步:准备一大盆清水,把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上,浸泡出血水,泡出血水的牛肉才能不腥不膻。
第三步:把泡好的牛腱子肉放入盆中,不用切开,最好是整块放,3斤牛肉中,加入半碗黄豆酱,半碗甜面酱,半碗黄豆酱油,2勺老抽,半碗黄酒,再放入葱姜八角,香叶桂皮花椒和五香粉。
第四步:用力揉搓把酱料抹在牛肉上,然后按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道,再放入冰箱腌制一夜,腌制过的牛肉会非常入味。
第五步:把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里,加点清水没过牛肉,酱料的咸味很足,不需要额外放盐,再放入一把冰糖,然后大火烧开汤汁。
第六步:大火烧开汤汁后转小火再炖40分钟左右,也可以放入高压锅里面炖,炖到牛肉变软就可以不用炖到很烂,否则口感不筋道。
第七步:牛肉炖好之后,在汤汁中浸泡一宿,第二天再捞出来控干汤汁。
第八步:把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片,不要顺着肉和筋切,否则会咬不动,尽量切薄一点,口感会更好,肉里面颜色也很深,而且很入味。
凉菜4:口水鸡
【食材准备】鸡腿,葱,姜,蒜,小米椒,熟花生,料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,生抽,陈醋,白糖,盐。
【操作步骤】步骤一:姜切片,葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈,全部放入盘中备用。
步骤二:熟花生去皮切成花生碎,花生可以用烤箱或者炒锅炒熟。
步骤三:锅里放入姜片,烧开水,淋入料酒,加入一勺盐,一勺胡椒粉,把鸡腿放入热水中煮 15分钟。
步骤四:煮好捞出来放入冰水中,这一步会让鸡腿软嫩不柴,等到鸡腿彻底冷却之后,把鸡腿切成厚度均匀的薄片,然后摆入盘中备用。
步骤五:下面来准备口水鸡的料汁,碗中放入小米椒圈,蒜末,接着加入2勺辣椒粉,适量胡椒粉和花椒粉,再放一勺白芝麻,最后淋入热油榨出香味,搅拌均匀,红油就做好了。
步骤六:在红油中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,少量盐,搅拌一下。把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面,放上一些花生碎,最后再放点葱花装饰一下,就完成了。
凉菜5:什锦菜
【食材准备】菠菜,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,豆芽,粉丝,木耳,鸡蛋,火腿,杏鲍菇,酱油,蚝油,蒜,香菜,干辣椒,糖,盐,油
【操作步骤】第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。
第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。
第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。
第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。
第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。
第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。
第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。
第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。
凉菜6:麻辣鸭脖
【准备食材】鸭脖、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉
【操作步骤】第一步:把鸭脖剁成小段,我还顺道加了几个鸭胗进去,然后锅里倒入清水,把鸭脖和鸭胗放进去,中火把水烧开,等到鸭脖颜色变白,就可以捞出来,控干水分备用。
第二步:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加入1勺五香粉,然后加入清水搅匀。
第三步:锅里倒入一点点油,把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放入油中煸炒出香味,加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱,酱的种类随意选择,按喜欢的口味加就可以。
第四步:把碗中的料汁倒入香料中,如果水量不够再加点水进去。
第五步:把焯烫好的鸭脖和鸭胗放入汤汁中,大火烧开,然后转小火炖20分钟,喜欢软烂口感的就再多炖一会。
第六步:炖好之后可以直接吃,如果不着急吃的话可以把鸭脖放在汤汁中再浸泡一夜,味道会更加浓郁。
凉菜7:白菜金针菇
【准备食材】白菜,金针菇,胡萝卜,花生米,鸡蛋,干红辣椒,香菜,大蒜,生抽,蚝油,白糖
【操作步骤】步骤一:大白菜清洗干净,去掉最外面比较老的叶子,然后切丝放入盘中备用。
步骤二:金针菇切掉根部,不要切掉太多,要保证切掉后金针菇还是相连的,然后用手撕一下,撕成小束,这样金针菇不会太散。
步骤三:胡萝卜先切成薄片,然后再切成细丝,蒜切成蒜末,再切一些香菜末,配菜就都切好了把配菜全部放入盘中备用。
步骤四:碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散,把鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼,两面烙金黄后盛出来晾凉备用。
步骤五:锅中倒少量油,把生的花生米放入油中炒熟,炒到花生米变色出香味的时候就可以盛出来备用了。
步骤六:把白菜丝放入开水中,焯烫1分钟至白菜微微变软,不要焯太久,白菜会软烂。然后再把金针菇放入开水中烫软,把白菜和金针菇全部放入大碗中备用,最后再把胡萝卜丝也烫软。
步骤七:这时鸡蛋饼也晾凉了,把鸡蛋饼卷起来切成丝,放入白菜金针菇的碗中。
步骤八:锅里倒油,趁油温还没烧热,放入干红辣椒炒香,然后下入蒜末,炒一下出蒜香味,然后加入适量生抽,蚝油,白糖,翻炒一下酱汁就做好了。
步骤九:然后关火把酱汁淋入到白菜金针菇上,再加点香菜末和花生米,拌匀就可以了。
凉菜8:玉米虾肠
【食材准备】生虾,胡萝卜,大葱,玉米粒,料酒,生抽,白胡椒粉,盐,糖
【操作步骤】步骤一:虾剥掉虾壳,留虾仁备用,把虾仁背部划开,取出虾线。然后放在案板上,用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥,这一步也可以用料理机来替代。剁好的虾泥有很强的黏性,用刀翻上去是一整块不会散开,这样做出来的虾肠才会Q弹。把剁好的虾泥放入碗中备用。
步骤二:胡萝卜切薄片,然后把胡萝卜片切成细丝,再把细丝切成末,用刀尽量把胡萝卜末切碎一点,这样不会影响虾肠的口感。切好的胡萝卜末放入虾泥中,再剁一些葱花放进去,最后放入甜嫩玉米粒。
步骤三:加1勺料酒,1勺生抽1小勺白胡椒粉,再加1勺糖,适量油,最后加1大勺淀粉,最好是红薯淀粉或者木薯淀粉,顺着一个方向搅匀,尽量搅到上劲,口感会更加Q弹。
步骤四:把做好的虾肉馅放入裱花袋中,没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。
步骤五:剪成长方形的锡纸放在桌面上,把虾肉馅在锡纸中间挤一个长条形,然后把锡纸从下往上卷起来,两侧像包糖果一样拧紧。
步骤六:按照同样的方法把所有的虾肉馅全都用锡纸包起来,依次放在蒸屉上,锡纸一定要卷得紧一点。盖上锅盖上蒸锅蒸15分钟,蒸好稍微晾凉吃更加Q弹。