很多人喜欢吃蛋黄是因为喜欢丰富的层次。
大约三四个好朋友泡了一壶新车，又吃了一口蛋黄，这样的日子真惬意。
一个好吃的蛋黄酥，从外到内分别是酥皮、面皮、红豆沙、咸蛋黄，每一层都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。
现在，就让我给你分享一下我制作蛋黄酥的过程吧，让你也能尝一尝这种丰富的口感。
材料准备：
下面的材料我是按照12个的用量来准备，大家可以根据自己的需要进行增减。
油皮面团材料：
低筋面粉150克，白油40克，细砂糖30克
油酥面团材料：
低筋面粉90克，白油45克
馅料：
红豆沙120克，咸蛋黄6个，蛋黄2个，黑芝麻适量，酒少许
制作方法：
首先，我们先把制作蛋黄酥要用到的面团制作好。
1，分别将制作油皮面团和油酥面团的材料放在一起，混合均匀，揉成面团。
2，在做好的油皮面团和油酥面团的表面，盖上一层保鲜膜，静置15分钟，让面团充分松弛。
3，将松弛好的油皮面团和油酥面团平均分成12份，千万不要大小不一致，否则在烤制的过程中会有的已经熟了，有的还没好。
4，把油皮面团用手捏成圆饼状，油酥小面团揉成圆球状，把油酥面团放在油皮中间的位置。
5，将油皮饼的四周向内包起，包紧后收口朝上，然后用擀面杖将包好的油皮和油酥擀成椭圆形。把面团卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
6，15分钟静置完后，重复上一步操作。再次将卷起的面团擀成椭圆形，卷起后静置15分钟。
接下来我们来准备馅料：
7，烤箱预热至180℃，之后放入生的咸蛋黄，烘烤至咸蛋黄表面变色后取出，放凉备用。
8，将红豆沙捏成圆饼状，把咸蛋黄放在红豆沙饼的中间位置。然后把红豆沙向上包起，做成蛋黄酥的内馅。
9，把做好的蛋黄内馅放再面团中央，然后向内包起，封紧收口，揉成圆球形。
最后就是烤制过程了。
10，在烤盘底部铺上一层油纸，将做好的蛋黄酥面团整齐地摆在烤盘上。
11，打一个鸡蛋，分离出蛋黄打散，在蛋黄酥的表面刷上一层蛋黄液。这样可以让蛋黄酥表面金黄，而且吃起来还有点酥。
12，撒上少许黑芝麻，用作装饰。
13，烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至蛋黄酥的表面呈金黄色即可取出。
关于蛋黄酥的制作就说到这里，这个时候的咸鸭蛋味道也正好，去买一些回来做一份蛋黄酥吧。
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