春天时令蔬菜很多,但今年蔬菜价格普遍比较高,一度便宜的蔬菜也跟着在高处。(季节。)
相比之下,像西葫芦、洋葱,这两种蔬菜价格还算便宜。眼下正是阳春四月天,西葫芦也正是水嫩好吃的时候,我每次买菜都会带几个回来。西葫芦含有丰富的维生素C和大量的钙,营养丰富,老少皆宜。凉拌、烙饼、入馅、小炒都非常适合。分享一道我比较喜欢的西葫芦炒肉片,做法简单又快手,鲜香又多汁,开胃好吃。
西葫芦炒肉片
【食材】西葫芦、猪肉、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、五香粉
【具体做法】
1,猪肉洗净,切成薄片。加少许盐调味,少许老抽上色,抓拌均匀。
2,再加一勺淀粉、一点点清水抓匀,腌制10分钟左右。
3,西葫芦洗净,对半切开,再切成薄片。洋葱一小半,切成小块。青椒去籽去蒂,洗净后切成块。
4,热锅凉油,倒入腌好的肉片,大火快速翻炒至肉片熟透,盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入姜末、蒜末、干辣椒,小火炒出香味。
6,倒入洋葱和青椒,大火翻炒几下,炒至青椒变色,洋葱稍稍炒出鲜味。
7,倒入西葫芦,开最大火快速翻炒。西葫芦、洋葱、青椒都非常好熟,所以不要炒太长时间。
8,西葫芦炒至六七分熟,就可以加盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精调味,大火翻炒均匀。这里的醋一定不要省掉,对于提升菜品的味道很重要。
9,最后可以淋入少许水淀粉勾芡,这样炒好的菜品颜色更好看,也能更好入味。大火炒匀就可以关火盛出了。
肉片软嫩多汁,西葫芦脆嫩爽口。混合洋葱的鲜味,鲜香四溢,超级好吃。
饭饭小贴士
1,肉片腌制一下再炒,不仅口感更软嫩,也能更好地入味。只是腌过的肉片需要大火快炒,炒熟立马关火出锅,才能保证其软嫩多汁的口感。
2,西葫芦是一种可以生吃的蔬菜,炒着吃,七八分熟就可以出锅,能保证其清爽脆嫩又多汁。
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