潮汕人排在好鱼、马、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼之后。
马福科的四个手指叫马福，潮汕闽南俗称吴语，广东港叫毛羽。那条鱼肉质细腻，油丰富，可以说是中国的鳕鱼。潮汕人经常在嘴里挂“好鱼、马、鲭鱼”的谚语，但传统上鲭鱼和鲭鱼比吴语低。
下午鱼的肉质细腻肥沃，可以说是中国的鳕鱼。
就我们1957年南澳县的水产收购价格来说，请注意当年每吨(1000公斤！)蓝色圆点马(正白福马)为540韩元，白鱼(银鱼)为540韩元，吴语为560韩元。同一时期，天价龙虾为460韩元，红斑(红斑石斑鱼)为440韩元，黄花鱼(陈荣伟)仅为500韩元。
吴宇鱼通常被称为竹笋，我亲自用咸鱼腌制。
福建闽南地区有句谚语：“一、二、三、四、五”。嗯？“陆家腊”用谚语排列了6种最美味的海鱼。其中的“鲭鱼”在我考证后认为应该是“吴语”的本名，原因是这个“鲭鱼”字比较难写，渔民大多不会识字。用同音的“吴语”代替，很长一段时间内大家都会用“鲭鱼”。
排名第一的美味鲭鱼(吴语)需要几十斤重的重口味才能真正好吃。
’一、二、二、二、二、二、二。
排名第三的鲭鱼。
排名第四的鲭鱼。蓝点马，也就是丁百福马，要占据这个排行榜，竹筒等其他马是有区别的。
这种鱼叫粥，腥味和刺多，只能用于肉打鱼丸。
ires=1698418911&x-signature=FcVL5Cx%2BBx4h1oaxxpKgqd3tXF0%3D&index=8" width="640" height="703"/> 真正野生的午笋仔。午笋已经实现人工养殖，价格适宜而且往往比野生的更肥嫩。
午鱼的胸鳍位置有四条游离的丝状鳍条，因而得名“四指马鲅’。还有一种有五条丝状鳍条的，身上还长有斑点，中文名就称为“五指马鲅”了。
午鱼的习性跟海鲈差不多，为肉食性鱼类，但其力量和耐力远大于海鲈，肉质也更优美。
午笋鱼肉质肥美，极适宜做成鱼饭。
一看就知道是汕头名店富苑饮食的出品。
多人共享时，最好能先分切小块。
潮菜研究会也经常将大午鱼横切做成鱼饭。
午鱼尾是有名的美食，原因是这个部位活动多，而且比头部更不容易变质。
新加坡的潮人也喜欢吃午鱼尾，常将其用古法生炊（清蒸）。
因为午鱼肥美易腻，潮俗生炊（清蒸）时常用梅汁和冬菜调味。
说午鱼最后当然要提及咸马友，个人认为是最好吃的咸鱼了！
看见右下角的苍蝇了吧？晒制咸鱼而用纸包住头腹，正是为了防止苍蝇爬进去产卵生蛆，这是渔民长久传承下来的生产智慧。
