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云南有以类似制作培根的方式制作的牛肉干，俗称牛干巴。是云南人深爱的肉食。有趣的是，云南的乌干巴也在谈论派系。又硬又软。火爆温柔。(西方)任何一方都垂涎欲滴，令人印象深刻。今天来告诉大家。
牛肉干中硬汉子
这种牛干巴以泰族燃烧的干巴为代表。特点是水分流失多，肉质硬，用方言描述“干香干香”。
这种干酒吧的特点是要以辣味为主在火上烤。含水量很低，肉质硬，特别坚韧。
燃烧干条的方法：1、一般选择苏打水等肉质厚实的部位，切成条状。
2.将盐、辣椒粉、胡椒粉、茴香籽、香醋等调料均匀混合，用手均匀地涂抹在肉上，涂抹，揉搓，将调料揉进肉里。抹了调料的肉放一段时间后容易调味。
3.用炭火烤，烤的时候要注意勤鲍鱼，水分流失的同时不要让肉烧焦。烤在肉表面，完全干燥即可。之后再走路兜风，萧建巴就完成了。
目前，街头小吃店卖的小锤子干巴实际上也是燃烧的干巴。烤好后，干条比较硬，用小木槌敲打，可以使干条柔软一些。撒芝麻，味道很香。这种干巴吃的时候可以直接撕开肉丝，肉质纤维非常明显。是深受人们喜爱的零食。
牛肉干中温柔的妹妹
这种牛肉干以红海远洋、乌沙一带为主，一些清真干巴也会这样做。它的腌制时间较短，干巴水分多，口感较软。可以说是腌牛肉。俗称“爆炎干巴”。
爆盐肝巴哈的方法：1、牛肉好。可以选择各种部位的牛肉。肉质厚实，胖瘦为好。
2.将盐、辣椒面、胡椒粉撒在肉表面均匀涂抹。口味可以自己调节，有些以盐为主，用盐和酒揉一揉就可以了。
3.挂牛肉晾一会儿就行了。如果喜欢柔软的，真心不需要太干燥。
这种干巴吃的时候可以切成薄片或切成厚片，口感不同。个人更喜欢吃厚块。俗称厚干条，肉质柔软，口感香香。坚韧不拔。
乌干巴怎么吃
1、吃烧烤。
请直接切或切蘸好的牛干巴，在烧烤摊用炭火烤。这是云南人在烧烤摊喝酒的菜单。
p>2、油炸
油锅烧热，生姜切丝、大蒜、干辣椒下锅爆香，牛干巴切片，下锅炸香即可。做家常菜，大人小孩都抢着吃。多多放油，泡着炸那种，也叫油淋干巴，格外香。
3、炒菜
干巴可以搭配很多蔬菜一起炒制，各有风味。云南人常见的有炒蒜苔、炒藕等等多种蔬菜，令人印象深刻的是炒鱼腥草。
4、干巴炒饭
干巴切粒或者切小条，搭配鸡蛋等食材做炒饭，真心好吃，价格都比其他炒饭要贵。
5、舂干巴
舂是指用木槌不断的敲击，将食物捣碎。舂干巴能够让口感较硬的牛肉变得松软，肉丝纤维断裂，更容易入口。舂的时候还可以加入一些佐料、食材，拌在一起，让干巴变成一道口感丰富的好菜。
此外，牛干巴还可以蒸着吃、炒着吃、拌凉菜吃、用手撕着吃.......
素语寻味：云南宜良古法松毛焖烤麻鸭
云南人对干巴的爱，深入到每个角落。超市里可以见到各种包装的牛干巴，适合作为日常零食。街头可以看到小锤干巴的店，走着走着就能看到妹子们正在边走边撕牛干巴吃。就算不是正餐时间，也可以随时从家里挂着的大块干巴上切几片下来，微波炉里面烤一烤，拿来看电视的时候随便吃吃......唯一遗憾的是，干巴又涨价了，唉，还能不能好好吃干巴了。
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