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刚一个人住的时候，周末想做饭，打电话问我妈妈做了什么菜，很简单。我妈妈做红烧鱼。调料都涂上吧。在蒸锅里倒入蒸锅，微波炉10分钟就可以了。
所以炖鱼是我最先学会的食物。因为真的太简单了。
直到最近，看了《中餐厅》，看到林雪夫做蒸菜，才知道要好好吃这个炖鱼，里面学问很大。卓卓在林主厨的指导下完成这道菜后非常高兴。好像会成为一道大菜！' '
然后我，看了以后才知道我一直搞错了。蒸鱼酱油油什么时候放！
我们都知道蒸鱼的时候放红烧鱼酱油是很重要的一步。鱼本身只有新鲜的味道，没有咸味。红烧鱼酱油油很好地补充了这一点。所以我想，在蒸鱼之前，可以把炖鱼倒在盘子里，更好地融合鱼和酱油的咸味。
事实上，红烧鱼酱油油应该放在最后。蒸鱼把里面的汤倒出来，可以避免腥味。这时最好倒入蒸的鱼、酱油、油来调味。
在学习烹饪之前，我先总结一下林主厨教的几个要点。
1.蒸鱼之前，必须用厨房纸擦掉鱼的水分。
2.蒸熟后用筷子扎鱼等，刺伤的话会透，卡完全不做的话会熟。
3。在蒸的鱼上撒好葱，一定要浇油，腥味才会平息。
4.撒上油后，倒上油，加入蒸鱼酱油油，把蒸鱼酱油油倒在下面，鱼才会显得清澈。
林主厨在节目中亲自做蒸鱼酱油，一看就香。我照做后真新鲜。有必要的话，请再忍耐一下，留在家里准备。
红烧鱼酱油油的生产方法
1.在碗里倒入适量的生抽、老抽、糖，均匀混合。
2。往锅里倒油，炸出葱片、姜片、香叶(2片)热油。
3
准备蒸鱼酱油油，你可以从林厨师开始做蒸鱼。
清蒸鱼
参考量：1-2人份
制作时间：20分钟
难度：
食材
1条鲈鱼/3条葱/
生姜适量调料
生抽适量 / 老抽适量 / 香叶2片（用于做蒸鱼豉油）
做法
1. 鱼去鳞剪鳃后清洗干净，用厨房纸擦干，葱切丝。
跟林大厨学切葱：葱卷折起来，然后斜切。
2. 鱼鳃下方3厘米处下切一刀，从刀口处横切，然后将鱼身翻转，切开的鱼片折过去，把鱼身支撑起来。
3. 放两根葱在鱼身下，上方放两片姜，淋少许食用油。
4. 锅里放水，鲈鱼入锅蒸10分钟。
节目里是蒸箱95℃蒸9分钟，我家里没蒸箱就放锅里蒸啦。
5. 蒸好后取出鱼，上层铺葱丝，锅里倒油烧热，淋在鱼身上，压住腥味，激发出葱香。
6. 把油倒掉，底部倒入蒸鱼豉油，就完成啦。
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