百姓以食物为天，食物以安逸为先
天然食材中，五色为五脏，绿色为肝，春生养生多吃绿色食物，消除阴山寒，抚慰旺盛的肝火气息。
推荐适合季节的野生食品凉菜。储存严冬的能量，收集早春的气息，收集翠绿、嫩绿、离间名。
我家最喜欢吃六种凉菜的方法。新鲜柔软~
1。粤菜豆腐卷
把鸡蛋摊到壳里，卷上粤菜豆腐馅，在锅里蒸5分钟，拿出来放在盘子里，金黄的青绿色披上黑白，让它像花一样美丽。(美。)
另外，豆腐的添加使独特的清凉中有很多柔软的东西，非常好吃。
材料：130克冷面{加热后}、110克豆腐、4个鸡蛋、50克木耳、3克盐、15克橄榄油。
练习：1。荠菜反复洗净，用沸水加热到变色为止，迅速在冷水中吹风，拧干水分，以便使用。
2.鸡蛋分成两个蛋清，分别放在一个碗里，留作拌饭，起到粘合的作用。然后，两个鸡蛋和两个蛋黄被另一个碗撞散了。蛋黄炸得很多的蛋壳颜色也是金色的。
3.在鸡蛋锅上抹一点油，倒一点分散的蛋液，把锅转过来铺就可以了。然后小火可以烤到凝固为止，取出来炸下一个。
4.煎三片鸡蛋壳放在盘子里冷却准备。碗地上剩下的鸡蛋液也不要擦，还有用。
5.荠菜和木耳一起放入切菜中，切细，倒入碗中，用刀切细的豆腐、两个蛋清、盐、橄榄油，均匀混合后，就会变成胃。
6.把一张鸡蛋壳平放在砧板上，在上面放入荠菜、木耳、豆腐素，均匀地铺开。但是，要留下一些边缘，卷起来，以免食物被挤压。然后用筷子贴上鸡蛋液，涂上蛋壳的边缘，这样即使蒸得好，也不会散开。
7.在装满牛的那边卷起，依次折叠，放在平盘子里。
8.蒸锅里的水烧开后，放5分钟左右的蒸锅就能取出切口，趁热吃，冷软嫩，新鲜美味。
提示：
豆腐不能放在切割机里一起搅拌。那样的话，就要磨成泥，填充物的味道不好，所以要用刀切成小颗粒，然后拌掉。
在填充物中加入蛋清有助于起到粘合作用，切碎时不碎，也可以稍微更换淀粉。
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~。
二、豆腐皮粤菜卷
如果不想嫌麻烦煎鸡蛋壳，可以用豆腐皮卷起来蒸
材料：130克冷面、110克豆腐、1张半豆腐皮、50克木耳、2个蛋清、3克盐、15克花生油。
练习：1。荠菜洗干净，用沸水加热，变色后捞出冷水，使其变得太冷。
2.拧干水分，和木耳一起放入切菜中切碎。
3.加入切碎的豆腐和蛋清、盐、花生油，搅拌均匀。
4.把豆腐皮班长平放在砧板上，在上面放入荠菜豆腐素，不要装满空卷。
5.然后，在实心的一侧卷起，在边缘涂上蛋黄。
6.水烧开后，在锅里蒸5分钟，煮熟后取出切块段，趁热吃。
荠菜，味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三.荠菜炒年糕
有人说，荠菜肉丝冬笋炒年糕，吃了绝对停不下来，又鲜又香。
材料：荠菜100克，春笋270克，年糕150克，肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，蚝油3大勺。
做法：1.年糕提前拿出来解冻，这样切起来就不太费力；荠菜反复淘洗干净控干水分待用。
2.将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
3.锅中水开后，放入洗好的荠菜，焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。
4.再烧一锅水，开后放入切成片的春笋，焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。
5.将烫好的荠菜切碎，笋片控干水分，年糕切片，葱姜末切好备用。
6.锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，油渣捞出不要，然后放入葱姜末炒出香味，再加入春笋片，开大火翻炒。
7.稍翻拌后即可放入年糕片，翻炒均匀。
8.加入荠菜，紧接着倒入蚝油。
9.全部翻炒均匀即可关火。
小贴士：
这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。
没有肉丝，但用猪油了，鲜香润泽，或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小，泥沙杂草多，可以先放水盆中反复淘洗至水清，然后再挑去杂草什么的，这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉，也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿，白色的根部也就都露了出来，方便都顺齐了，一刀切掉。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
四.荠菜大米粥
专属春天的早餐粥，清淡可口又营养
材料：鲜荠菜一大把，大米一把，盐适量
做法：1.头天晚上将大米洗净放入锅中，加5碗水，大火煮开后，转小火熬成粥。
2.将荠菜洗净，锅中水开后放入，焯烫至全部变色即可关火。
3.捞到冷水中过一下捞出，颜色会一直保持翠绿。
4.将荠菜放入切菜器里切碎。
5.转天一早，将白粥再次煮开，加入荠菜碎，再加点盐，拌匀即可。
6.剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。
小贴士：
春天荠菜多时，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，一年皆可保鲜，解需要时取出解冻，依然翠绿清鲜，做荠菜饺子，荠菜馄饨都不错。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.荠菜素包子
荠菜的鲜里搭配点馓子，既增香还不用再放油了。
包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。
包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。
做法：
1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。
2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵至两倍大。
3、荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，快速捞到冷水中过凉。
5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。
6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。
7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。
9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
11、发酵完成后，都胀胖了，然后放入开水的锅里，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。
用荠菜作包子馅，一定得先放开水中焯烫几秒钟至变色，捞出挤干水分再用。这样既去除了草酸，去了涩感，还有一个更大的优点，就是会始终保持翠绿不变色，甭管再怎么蒸，掰开的包子都是翠绿的。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
六.荠菜鱼包子
老妈说，吃过荠菜肉的包子，没曾想荠菜跟鱼肉搭配也能做包子，还怪鲜的，一点腥味没有，真不错。
包子皮料：面粉250克，发酵粉3克，水135克。
包子馅料：荠菜140克，巴沙鱼225克，橄榄油3大勺，鸡蛋3个，姜4片，料酒2勺，芝麻油10克，盐4克。
做法：1.将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时以上。
2.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，快速的捞出过凉，挤干水分后切碎。巴沙鱼洗净切成小粒。鸡蛋磕入碗中打散备用。
3.锅中多放点橄榄油，热后加入姜末炒香，再放巴沙鱼，大火翻炒至粘稠，再倒入料酒拌匀。
4.然后倒入蛋液，翻炒至全部凝固即可关火。
5.盛出晾凉后，倒入荠菜碎，再加盐，加点芝麻油增香，拌匀即成馅料。
6.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
7.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
8.然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口即可。
9.将包好的包子坯摆放入蒸屉，间距要留的大些，方便发酵。锅中加入足量的热水，伸手能感觉到温热即可，再将蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中发酵，都胀胖就可以了。
10.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：
巴沙鱼，半化冻状态下最好切，小颗粒切的均匀又不散。
下锅后鱼丁会出很多的水分，需要耐着性子慢慢炒至水分蒸发至粘稠才行。
鱼肉炒熟后再加入蛋液，包裹起来，这样起到去腥的作用。
