“吃饭是一种心境，吃的是食物，怀里是生活！”欢迎大家关注软食日记。不能只买爱和食物，直接为家人做饭，吃更健康！
导游语言：冬天晋级，花生和它很相配。在锅里蒸一下，松软，松软，想吃
每次路过卖黑糕的店，我都买不起海淘。喜欢的食物当然不能错过自己学习。食材卫生有保障。吃了也放心。闲的时候，我在网上找到做黑糕的方子，实验过很多次。总结经验教训，锅里出的黑饼是甜的，糯米一点也不输，在外面买的。
花生黑米糕的做法：
备用食材：黑米粉70克，粘米粉10克，糯米粉10克，花生粉30克，鸡蛋2个，白砂糖40克，牛奶90克，植物油10克；
制作过程：第一步，蛋清和蛋白分离，分别放入干燥的容器中，先在蛋黄液中加入植物油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀；
第二步，四种粉过一遍筛子，放入蛋黄液中，搅拌均匀，蛋白盆中滴入几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器打发，途中要将白砂糖分三次加入；
第三步，打发至干性发泡的状态，取三分之一打发的蛋白加入在蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白中，上下翻拌好；
第四步，准备出6寸模具，将面糊放入模具中，在桌子上轻轻震几下，将小气泡震出，用一张耐高温的保鲜膜封住口；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入面糊开始蒸，大火蒸35分钟的时间，关火后虚蒸一会，出锅倒扣，晾一会便可脱模。
小编总结：喜欢吃黑米糕的伙伴们可以尝试一下这个食谱，相信不会让人失望，黑米糕的这个做法我是经过多次失败后总结经验，掌握好比例和小技巧，黑米糕不难成功，做黑米糕一般多会用黑米粉、粘米粉和糯米粉搭配，但我更喜欢添加点花生粉，带着淡淡花生的香味，发糕的口感也更加暄软，冬日进补，便要用多种食材搭配烹饪，尤其是花生和黑米这两样搭配不仅可以做发糕，还可熬粥、做糖馅，适当吃营养美味更滋补，大家也别错过。
烹饪小技巧：
1、盛放蛋白的容器记得要保证无水无油，否则蛋白难以打发，打发蛋白的时候滴入几滴新鲜的柠檬汁，既是为了帮助去腥，另外还是为了让打发的蛋白更加稳定，效果比放白醋好；
2、各种粉我都是买的，如果要自己磨记得一定要细，否则黑米糕的口感不好，过筛子去除杂质，口感更加细腻，2个带壳鸡蛋重量约为65克，小的鸡蛋需要用3个，按照实际情况选择，蛋白一定要充分打发，否则做黑米糕会塌；
3、蛋白和蛋黄糊混合的时候，要上下翻拌，不可画圈搅拌，否则会消泡，震出表面的气泡是为了让蒸好的黑米糕更细腻，表面不会出现蜂窝状，加盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴在蛋糕的表面，从而影响蛋糕膨胀。
花生和黑米是绝配，简单一蒸好吃更滋补，欢迎大家收藏学习黑米糕的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
