黑鱼笋
怎么吃一条黑鱼？尝一条鱼和两只鱼，鱼打泥做馒头，鱼骨汤新鲜暖和。将黑鱼和竹笋两种高蛋白新鲜的食材混合在一起，用小馒头包起来，放入乳白色的汤里。这个组合真是太任性了！
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食材
主持费用：
黑鱼1个，竹笋2个，馄饨皮1捆，鸡蛋1个，葱，生姜
调料：
橄榄油、鱼露、调料酒、盐、鸡肉、白胡椒粉
阶段
STEP 01:黑话工作
黑鱼去除鱼头尾部，沿着鱼脊椎的方向雕刻鱼。
鱼骨切断后备。
斜刀紧贴在鱼皮片下的鱼上切了碎片。
STEP 02:切葱，生姜
小葱切葱切花。
生姜切成末端放入鱼中。
步骤03:竹笋截泥
竹笋取嫩尖的部分切成碎片。
竹笋用热水加热1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。
25&from=ar;x-expires=1698414332&x-signature=yrMMc6rK5tJcNd31Qg5CzjnyH4A%3D&index=8" width="640" height="360"/>捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。
倒入纱布中挤去多余水分。
STEP 04：制作黑鱼馅
挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。
鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。
STEP 05：煮汤 包馄饨
热锅起油，放入葱、姜、蒜，鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。
利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。
STEP 06：煮馄饨 出锅
另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。
盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！
小 贴 士
黑鱼表面有一层粘液，可以在鱼的下方垫一块抹布，防滑。
鱼肉太多，可以分次加入料理机中方便搅打。
鱼肉高蛋白低脂肪，又容易消化，无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说，都是再合适不过的食物了。
斩下的鱼头鱼骨不用扔掉，用来熬汤，整条鱼一点都不浪费。
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