昨天是周末，和孩子下课后去超市买菜，看到了安康鱼，小朋友说有安康鱼，我们中午买一只吃不好。其实我不太喜欢安康语。因为它真的很丑，滑也不喜欢打扫它。但是它的味道很新鲜。特别是和豆腐一起红烧，那味道真的很棒。
也叫安康鱼、蟾蜍、丑女、老头鱼、海归鱼等，听到这个名字，除了学名安康，真的一听就丑。但是安康鱼虽然丑，但应用丰富，与河豚同名。它的肉质柔软，含水量大，富含低脂肪低热量、维生素A、D、E等。特别是鱼肝，不要扔掉，有视力和护肝作用。本身也含有大量胶体，能满足女性美容和养生的需求，真是一条宝石鱼啊。
我家附近有一家餐厅，安康炖豆腐很好吃。经常去，所以和老板成为朋友，和他家的厨师问练习。真的是胶东的味道。非常好吃。安康鱼的价格一直比较亲民，今天买了这条鱼两斤多，才花了十几块钱，比鲤鱼便宜。再买一块豆腐，做了一锅安康炖豆腐，一家人抢了三口人吃，真是太香了。长时间的炖肉，口香糖，汤，厚而新鲜，肉质柔软，豆腐吸的汤更多，比肉更好吃。有机会的话你也试试吧，不会失望的。
[安康黑暗炖汤]
材料：安康鱼1组，豆腐500克，葱姜蒜适量，干辣椒1个，胡椒1个，单面酱10克，玄豆班长10克，香菜1棵，生烟15毫升，老抽5毫升，盐适量，糖5克。
流程：
1，这真是我见过的最丑的鱼。我从腰部剪了一半。以前不买，但是在食堂吃过一次以后，新鲜丰满的口感一下子征服了我，在后面的路上转了粉。洗干净安康鱼，嘴巴里有牙齿的圆圈和鳃都不能剪。肚子里除了鱼干和鳐鱼外，不要全部扔掉，清理干净。值得注意的是，安康鱼的鳃在里面，外面是看不见的，第一次收拾可能被忽略了。
2、把洗干净的鱼剁碎，安康鱼的鱼含水量很大，焯后水减少，不要剪得太小。在锅里加水煮沸，加入一点生姜和调料酒，放入鱼中加热3分钟左右，然后用流水将表面泡沫清洗干净，去掉水分，以便使用。
3、准备材料，切葱姜蒜，切香菜，一个干辣椒圈，豆腐也切细。
c-image/ec1b6e3d6a4e44e39fe1976220b0752a?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698412748&x-signature=krlNEv%2B8kZhIOAG7IvgllTau38M%3D&index=6" width="640" height="427"/>4、锅里放入少许油，先放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。
5、再放入少许甜面酱炒香，炒甜面酱的同时要放一点点白糖一起炒。火不要太大，也不要炒太久，避免甜面酱发苦，加入一勺开水煮开。
6、再放入生抽、老抽、盐和白糖调味，一次性加足开水煮开，稍微多点没关系，千炖豆腐万炖鱼，多炖会更美味。
7、焯水之后的鱼块放进去，豆腐块放在上面，盖上锅盖炖30分钟。
8、最后大火收汁，等到汤汁粘稠，撒点香菜末就可以出锅了，超级美味，口感鲜嫩的安康炖豆腐就做好了。
1、鱼鳃需要剪开头部才能看到，一定要清理掉。
2、安康鱼含水多，焯水会缩水很多，剁块要大一点。
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